Menggoda Selera dengan Pasta alla Norma

Pasta alla Norma adalah hidangan klasik dari Sisilia, Italia, yang terkenal dengan rasa yang kaya dan cita rasa yang memikat. Hidangan ini terdiri dari pasta yang dilumuri dengan saus tomat yang lezat, dicampur dengan terong goreng, tomat segar, basil, dan keju ricotta salata. Mari kita jelajahi cara membuat hidangan ini yang akan memanjakan lidah Anda:

Bahan-bahan:

• 400g pasta (biasanya spaghetti atau penne)
• 2 terong ukuran sedang, potong dadu
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 500g tomat, potong dadu
• 1 gelas saus tomat
• 1/2 gelas kaldu sayuran
• 1 sendok makan tomat pasta
• 1 sendok teh gula
• Daun basil segar untuk hiasan
• Keju ricotta salata parut untuk taburan
• Minyak zaitun extra virgin
• Garam dan merica hitam secukupnya

Instruksi:

1. Goreng Terong: Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar. Tumis terong yang sudah dipotong dadu hingga berwarna kecokelatan dan empuk. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
2. Tumis Bawang Putih: Gunakan sedikit minyak zaitun yang tersisa dalam wajan untuk menumis bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
3. Buat Saus: Tambahkan tomat potong dan saus tomat ke dalam wajan bersama dengan bawang putih. Masak selama beberapa menit hingga tomat mulai hancur dan meleleh.
4. Tambahkan Bahan Tambahan: Tuangkan kaldu sayuran ke dalam wajan. Tambahkan juga tomat pasta dan gula. Biarkan saus mendidih dan didihkan selama beberapa menit hingga sedikit mengental.
5. Rebus Pasta: Rebus pasta dalam air garam hingga al dente sesuai petunjuk pada kemasan. Sisihkan sedikit air rebusan pasta sebelum meniriskannya.
6. Campurkan Semua: Campurkan pasta yang sudah direbus ke dalam saus tomat di wajan. Aduk rata hingga pasta terbalut dengan saus.
7. Sajikan: Sajikan Pasta alla Norma di piring saji. Taburi dengan daun basil segar dan keju ricotta salata parut di atasnya sebagai hiasan.

Variasi:

• Beberapa resep menggunakan tambahan cabai merah yang diiris tipis atau bubuk cabai untuk memberikan sedikit kepedasan pada hidangan.
• Anda juga bisa menambahkan potongan zaitun hitam atau kacang pinus panggang sebagai variasi rasa dan tekstur.

Pasta alla Norma adalah hidangan yang menggoda dengan cita rasa Italia yang autentik. Dengan campuran terong, tomat, dan saus tomat yang kaya, hidangan ini pasti akan memuaskan selera Anda. Selamat mencoba!