Membuat Tonkatsu: Langkah demi Langkah

Tonkatsu adalah hidangan Jepang yang terkenal, yang terdiri dari daging babi yang digoreng dalam tepung roti hingga menjadi renyah di luar dan lembut di dalamnya. Ini adalah hidangan yang relatif sederhana namun sangat memuaskan, dan bisa dinikmati dengan saus khusus Tonkatsu dan nasi putih. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat Tonkatsu yang lezat di rumah.

Bahan-bahan:

• Daging babi (potongan luar/bahu yang tipis) – 4 potong
• Tepung serba guna – 1/2 cangkir
• Telur – 2 buah, dikocok
• Tepung roti (Panko) – 1 cangkir
• Garam – secukupnya
• Merica hitam, bubuk – secukupnya
• Minyak sayur untuk menggoreng
• Saus Tonkatsu (opsional)
• Daun parsley atau irisan lemon untuk hiasan (opsional)

Langkah-langkah:

1. Persiapan Daging:

• Jika potongan daging babi Anda terlalu tebal, gunting tipis-tipis agar merata.
• Taburkan sedikit garam dan merica di kedua sisi daging. Biarkan selama beberapa menit agar rempah meresap.

2. Persiapan Tepung:

• Letakkan tepung serba guna di piring datar.
• Kocok telur dalam mangkuk lain.

3. Penyekatan dengan Tepung dan Telur:

• Gulingkan potongan daging dalam tepung serba guna, pastikan kedua sisi terbalut dengan baik.
• Setelah itu, celupkan ke dalam telur yang telah dikocok.
• Setelah itu, balurkan dalam tepung roti (Panko), pastikan daging terbalut rata dengan tepung roti.

4. Penggorengan:

• Panaskan minyak dalam wajan hingga mencapai suhu sekitar 170-180 derajat Celsius (gunakan api sedang).
• Goreng Tonkatsu secara perlahan-lahan, jangan terlalu banyak dalam satu waktu agar minyak tidak terlalu banyak menurun suhunya.
• Goreng hingga kedua sisi menjadi keemasan dan Tonkatsu matang sempurna. Biasanya butuh sekitar 5-6 menit untuk setiap sisi, tergantung ketebalan daging.

5. Penyajian:

• Angkat Tonkatsu dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
• Potong Tonkatsu menjadi potongan-potongan, kemudian sajikan dengan saus Tonkatsu, nasi putih, dan irisan daun parsley atau lemon sebagai hiasan.
• Tonkatsu biasanya disajikan dengan nasi putih dan salad kubis mentah atau salad sawi hijau.

Tips Tambahan:

• Pastikan minyak dalam jumlah yang cukup untuk menggoreng Tonkatsu, namun jangan terlalu banyak sehingga daging tenggelam dalam minyak.
• Periksa suhu minyak secara teratur agar Tonkatsu tidak terlalu cepat gosong.
• Jika Anda ingin menghindari gorengan, Tonkatsu juga bisa dipanggang dalam oven dengan suhu tinggi sampai kecoklatan.
• Saus Tonkatsu bisa dibeli di toko-toko Asia atau Anda bisa membuatnya sendiri dengan mencampur saus Worcestershire dengan sedikit kecap manis dan gula.

Dengan mengikuti panduan langkah demi langkah ini, Anda dapat membuat Tonkatsu yang lezat dan renyah di rumah. Selamat mencoba!