Memasuki Dunia Kesehatan Jepang: Resep Cara Membuat Natto

Natto adalah makanan yang sering diasosiasikan dengan Jepang, dikenal karena khasiat kesehatannya serta rasa yang unik. Terbuat dari biji kedelai yang difermentasi, Natto menjadi salah satu makanan favorit di negara Matahari Terbit tersebut. Jika Anda ingin mencoba sensasi makanan tradisional ini di rumah, berikut adalah resep dan petunjuk langkah demi langkah untuk membuat Natto sendiri.

Bahan-Bahan:

• 2 cangkir biji kedelai
• 1 sendok makan natto starter (bisa dibeli secara online atau di toko-toko khusus)
• Air bersih untuk merendam biji kedelai

Alat yang Dibutuhkan:

• Wadah untuk merendam biji kedelai
• Alat untuk menanak, seperti panci atau rice cooker
• Peralatan untuk fermentasi, seperti kotak fermentasi atau kotak pendingin yang kedap udara
• Kain atau serbet untuk menutup kotak fermentasi

Instruksi:

1. Merendam dan Menanak Biji Kedelai

• Rendam biji kedelai dalam air bersih selama minimal 12 jam atau semalaman.
• Setelah direndam, tiriskan biji kedelai dan cuci bersih di bawah air mengalir.
• Masak biji kedelai yang sudah direndam dengan metode menanak pilihan Anda hingga empuk. Biasanya memakan waktu sekitar 3-4 jam, tergantung pada jenis biji kedelai dan metode memasak yang Anda pilih.

2. Proses Fermentasi

• Setelah biji kedelai matang, biarkan dingin hingga suhu mencapai sekitar 40-45°C.
• Taburkan natto starter ke atas biji kedelai yang masih hangat, lalu aduk rata dengan lembut.
• Pindahkan campuran kedelai dan starter ke dalam kotak fermentasi yang bersih dan kedap udara.
• Tutup kotak fermentasi dengan kain atau serbet, kemudian letakkan penutupnya.
• Biarkan campuran tersebut difermentasi selama minimal 24 jam pada suhu sekitar 40°C. Dalam cuaca yang lebih dingin, proses fermentasi mungkin memakan waktu lebih lama.

3. Penyimpanan dan Penyajian

• Setelah proses fermentasi selesai, Natto siap disimpan di dalam lemari es.
• Untuk menyajikan, ambil sejumlah Natto yang diinginkan dan campur dengan saus kedelai, irisan daun bawang, atau topping lainnya sesuai selera Anda.
• Nikmati Natto sebagai pelengkap untuk nasi hangat atau sebagai bagian dari hidangan utama Jepang.

Natto dikenal karena kandungan protein tinggi, serat, serta probiotik yang baik untuk pencernaan dan kesehatan usus. Namun, rasa Natto yang kuat dan aroma khasnya mungkin tidak disukai oleh semua orang, jadi pastikan untuk mencicipinya terlebih dahulu sebelum membuat batch yang besar.

Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, Anda dapat menikmati kelezatan dan manfaat kesehatan dari Natto langsung di rumah. Selamat mencoba!