Memasak Confit de Canard: Kelezatan Tradisional Prancis

Confit de Canard adalah hidangan klasik Prancis yang terkenal dengan rasa yang kaya dan tekstur yang lembut. Disiapkan dengan mengawetkan dan memasak daging bebek dalam lemak, hidangan ini merupakan perpaduan sempurna antara kelezatan dan tradisi. Untuk menciptakan pengalaman kuliner Prancis yang autentik di rumah, ikuti resep berikut ini:

Bahan-Bahan:

1. Paha Bebek: 4 buah.
2. Garam: Secukupnya.
3. Lada Hitam: Secukupnya.
4. Bawang Putih: 4 siung, hancurkan.
5. Daun Salam: 4 lembar.
6. Thyme Segar: Beberapa batang.
7. Lemak Bebek atau Lemak Babi: Secukupnya, untuk mengawetkan dan memasak.

Instruksi Memasak:

Langkah 1: Persiapan Daging

1. Bersihkan paha bebek dengan air dingin dan keringkan dengan handuk dapur.
2. Taburi paha bebek dengan garam dan lada hitam secukupnya, pastikan permukaan daging terbalut dengan merata.

Langkah 2: Pengawetan

1. Letakkan paha bebek dalam wadah yang cocok untuk pengawetan. Tambahkan bawang putih hancur, daun salam, dan thyme segar ke dalam wadah.
2. Tutup paha bebek sepenuhnya dengan lemak bebek atau lemak babi. Pastikan paha bebek benar-benar terendam dalam lemak.

Langkah 3: Proses Pemasakan

1. Diamkan paha bebek dalam pengawetan dalam lemari es selama minimal 24 jam, dan hingga 48 jam untuk hasil terbaik.
2. Setelah proses pengawetan selesai, panaskan oven hingga suhu sekitar 135°C.
3. Pindahkan paha bebek ke dalam panci atau wadah tahan panas, pastikan lemaknya juga ikut dipindahkan.
4. Panggang paha bebek dalam oven selama 2 hingga 3 jam, atau hingga dagingnya menjadi sangat lembut dan mulai terlepas dari tulang.

Langkah 4: Penyajian

1. Setelah dimasak, angkat paha bebek dari lemak dan tiriskan.
2. Sebelum disajikan, panaskan paha bebek di atas api sedang hingga kulitnya menjadi renyah dan garing.
3. Hidangkan Confit de Canard hangat dengan pelengkap seperti kentang tumbuk, sayuran panggang, atau salad segar.

Confit de Canard siap untuk dinikmati sebagai hidangan utama yang memikat. Nikmati kelezatan tradisional Prancis ini di meja makan Anda dan rasakan sentuhan autentik dari dapur Prancis di rumah Anda sendiri. Selamat mencoba!