Cara Membuat Amparan Tatak: Kue Tradisional Banjar yang Gurih dan Manis

Amparan Tatak adalah kue tradisional khas suku Banjar yang terkenal dengan rasa gurih dan manisnya. Kue ini termasuk dalam kategori kue basah yang terbuat dari bahan utama seperti tepung beras, santan, gula, dan pisang. Menjadi salah satu jajanan populer, Amparan Tatak sering di temukan di pasar wadai selama bulan Ramadhan, terutama saat berbuka puasa. Selain rasanya yang lezat, kue ini juga memiliki nilai sejarah yang menarik, yang membuatnya semakin istimewa.

Kue Amparan Tatak di namakan demikian karena cara penyajiannya yang unik. Adonan kue di tempatkan dalam loyang bulat besar dan kemudian di potong-potong setelah matang. Proses pemotongan ini di sebut “tatak,” yang mengacu pada cara menyajikan kue dalam bentuk potongan-potongan kecil. Tidak hanya populer di Kalimantan, kue ini juga sudah menyebar hingga ke daerah Tembilahan, Riau.

Meskipun cara pembuatannya sederhana, ada tradisi dan pantangan yang harus di patuhi. Salah satunya adalah bahwa Amparan Tatak tidak boleh di buat oleh wanita yang sedang haid, karena di percaya dapat mempengaruhi rasa, warna, dan bentuk kue.

Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut adalah resep mudah Amparan Tatak yang bisa di coba di rumah.

Baca Juga : Resep Bubur Kampiun Khas Minang: Camilan Legit dengan Banyak Pelengkap

Bahan-Bahan yang Di butuhkan

Bahan Lapisan Bawah:

• 1 butir telur ayam
• 150 gram gula pasir
• 50 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 1/2 sendok teh vanili
• 1/2 sendok teh garam
• 550 ml santan
• 1 lembar daun pandan
• 8 buah pisang matang, potong kecil-kecil

Bahan Lapisan Atas:

• 80 gram tepung beras
• 25 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 500 ml santan

Langkah-Langkah Membuat Amparan Tatak

Berikut adalah langkah-langkah yang perlu di ikuti untuk membuat Amparan Tatak yang lezat:

1. Mempersiapkan Adonan Lapisan Bawah

Pertama-tama, campurkan telur ayam dan gula pasir dalam wadah hingga merata. Setelah itu, tambahkan tepung terigu, tepung beras, garam, dan vanili. Aduk hingga semuanya tercampur rata.

2. Membuat Santan Kental

Panaskan santan bersama daun pandan dalam panci hingga mendidih. Setelah mendidih, tuangkan santan yang sudah di panaskan ke dalam campuran tepung yang sudah di kocok sebelumnya. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.

3. Menambahkan Pisang

Masukkan potongan pisang matang ke dalam adonan dan aduk kembali hingga rata.

4. Kukus Lapisan Bawah

Tuangkan adonan lapisan bawah ke dalam loyang bulat yang telah disiapkan. Kukus adonan ini selama 20 menit sampai lapisan bawahnya matang.

5. Membuat Lapisan Atas

Untuk lapisan atas, campurkan tepung beras, gula pasir, garam, dan santan dalam wadah terpisah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.

6. Kukus Lapisan Atas

Setelah lapisan bawah matang, tuangkan adonan lapisan atas ke atas lapisan bawah yang sudah di kukus. Kukus lagi selama 20 menit hingga lapisan atas matang.

7. Dinginkan Kue

Matikan api dan biarkan kue yang sudah dikukus dingin di suhu ruang. Setelah itu, masukkan ke dalam kulkas dan dinginkan selama 2 hingga 3 jam.

8. Penyajian

Setelah kue cukup dingin, keluarkan dari kulkas dan potong-potong sesuai selera. Sajikan Amparan Tatak sebagai camilan lezat saat berbuka puasa atau di acara keluarga.

Tips Menyajikan Amparan Tatak

Amparan Tatak akan terasa lebih nikmat jika disajikan dalam keadaan dingin. Kue ini sangat cocok dinikmati bersama teh manis hangat atau segelas air putih dingin. Selain itu, Anda bisa menambahkan toping kelapa parut atau kacang goreng sebagai variasi untuk rasa yang lebih kaya.

Baca Juga : Resep Mudah Membuat Klepon, Camilan Khas Jawa yang Kenyal dan Manis

Amparan Tatak adalah kue tradisional yang tidak hanya memikat dengan rasa gurih dan manisnya, tetapi juga memiliki makna budaya yang dalam. Dengan resep yang mudah diikuti, Anda dapat membuat kue ini di rumah untuk di nikmati bersama keluarga atau teman-teman, terutama saat berbuka puasa. Jangan lupa untuk mengikuti setiap langkah dengan hati-hati agar hasilnya sempurna. Selamat mencoba resep Amparan Tatak ini dan rasakan cita rasa tradisional Banjar yang kaya!