Mengungkap Rahasia Ayam Betutu Bali: Makanan Tradisional yang Menggugah Selera

Ayam Betutu adalah salah satu hidangan khas Bali yang terkenal akan cita rasanya yang kaya dan lezat. Dikenal karena proses memasak yang panjang dan perpaduan rempah-rempah yang khas, Ayam Betutu menjadi favorit banyak orang baik di Bali maupun di luar pulau tersebut. Berikut adalah resep serta cara membuat Ayam Betutu Bali yang lezat dan autentik.

Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi bagian-bagian
Daun pisang untuk membungkus
Tali rafia untuk mengikat bungkusan
Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
10 siung bawang putih
5 buah cabai merah (sesuai selera pedas)
3 buah cabai rawit (opsional, untuk level kepedasan tambahan)
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
1/2 sdt jintan
1/2 sdt pala
1/2 sdt adas
Bumbu Tambahan:
6 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
2 batang daun bawang, iris halus
1 buah tomat, potong-potong
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Air secukupnya
Langkah-langkah:
Persiapan Ayam: Cuci bersih ayam dan lumuri dengan garam secukupnya. Diamkan selama beberapa saat kemudian bilas kembali dengan air bersih.

Bumbu Halus: Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur rata.

Membuat Bungkusan: Siapkan daun pisang dan letakkan potongan ayam di atasnya. Lumuri ayam dengan bumbu halus yang telah disiapkan.

Pembungkusan: Setelah diberi bumbu, bungkus ayam dengan rapat menggunakan daun pisang. Pastikan tidak ada bagian yang terbuka agar rempah-rempah bisa meresap dengan baik.

Pengikatan: Gunakan tali rafia untuk mengikat bungkusan daun pisang dengan rapat. Ini akan membantu menjaga agar ayam dan bumbunya tetap terkunci di dalamnya saat proses memasak.

Memasak: Panaskan panci besar di atas api sedang. Letakkan bungkusan ayam di dalamnya. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan potongan daun bawang.

Penyedap: Tambahkan garam, gula, dan air secukupnya hingga ayam terendam. Tutup panci dan biarkan ayam betutu dimasak dengan api kecil selama 3-4 jam. Pastikan untuk sesekali membalik ayam agar matang merata.

Penyajian: Setelah matang, angkat ayam betutu dari panci. Buka bungkusan daun pisang dan letakkan ayam di atas piring saji. Hidangkan dengan nasi putih hangat dan sambal jika diinginkan.

Ayam Betutu Bali siap disantap! Nikmati kelezatan hidangan ini bersama keluarga atau teman-teman Anda. Selamat menikmati!