Resep Galbi Jjim: Sajian Istimewa dari Korea

Galbi Jjim adalah hidangan tradisional Korea yang terdiri dari iga sapi yang dimasak dengan bumbu manis dan gurih hingga empuk. Hidangan ini sering disajikan pada acara-acara istimewa dan perayaan. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Galbi Jjim di rumah.

Bahan-Bahan:
1 kg iga sapi (potong sesuai selera)
2 buah wortel (potong bulat tebal)
2 buah kentang (potong dadu besar)
1 buah bawang bombay (potong besar)
6 siung bawang putih (cincang halus)
2 batang daun bawang (potong 5 cm)
1 buah lobak (opsional, potong dadu besar)
10 buah jamur shiitake kering (rendam air hingga lembut)
1 buah apel (parut halus)
1 buah pir (parut halus)
Bumbu Marinasi:
1 cangkir kecap asin
2 sdm gula pasir
2 sdm madu
2 sdm minyak wijen
1 sdm biji wijen sangrai
1 sdt lada hitam bubuk
1/2 cangkir anggur beras (mirin)
1/2 cangkir kaldu sapi atau air
Cara Membuat:
Persiapan Daging:

Cuci iga sapi di bawah air mengalir untuk menghilangkan darah dan kotoran. Rebus iga dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak. Tiriskan dan bilas dengan air dingin.
Membuat Marinasi:

Campur semua bahan bumbu marinasi dalam mangkuk besar: kecap asin, gula pasir, madu, minyak wijen, biji wijen, lada hitam, anggur beras, dan kaldu sapi. Tambahkan bawang putih cincang, apel parut, dan pir parut ke dalam campuran marinasi. Aduk rata.
Marinasi Daging:

Masukkan iga sapi yang sudah direbus ke dalam mangkuk marinasi. Pastikan iga terendam bumbu dengan baik. Tutup mangkuk dan simpan di dalam kulkas selama minimal 1-2 jam, atau semalaman untuk hasil terbaik.
Memasak Galbi Jjim:

Panaskan panci besar atau pot dengan sedikit minyak di atas api sedang. Masukkan iga yang sudah dimarinasi beserta bumbunya. Tambahkan wortel, kentang, bawang bombay, lobak, dan jamur shiitake yang sudah direndam. Aduk rata.
Memasak Hingga Empuk:

Tambahkan air secukupnya hingga iga dan sayuran hampir terendam. Didihkan, lalu kecilkan api dan tutup panci. Masak dengan api kecil selama 1,5-2 jam atau hingga iga sapi empuk dan bumbu meresap sempurna. Aduk sesekali dan tambahkan air jika diperlukan.
Menambah Daun Bawang:

Sekitar 10 menit sebelum selesai memasak, tambahkan potongan daun bawang ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan matang.
Penyajian:

Angkat Galbi Jjim dari panci dan sajikan di piring saji. Taburi dengan biji wijen sangrai dan sedikit daun bawang cincang jika diinginkan. Hidangkan dengan nasi putih hangat dan banchan (side dish) khas Korea.
Galbi Jjim siap untuk dinikmati! Hidangan ini sempurna untuk acara makan malam spesial atau perayaan bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!