Memanjakan Lidah dengan Osso Buco: Resep dan Cara Membuatnya

Osso Buco, hidangan klasik Italia yang terkenal akan kelezatannya, adalah potongan daging sapi dengan sumsum tulang yang dimasak secara perlahan hingga menjadi lembut dan menggugah selera. Dipadukan dengan saus tomat yang kaya rasa dan rempah-rempah, serta disajikan dengan gurihnya gremolata, Osso Buco adalah hidangan yang sempurna untuk memanjakan lidah Anda dan juga teman serta keluarga. Mari kita lihat cara membuatnya:

Bahan-bahan:

• 4 potong daging sapi (bisa menggunakan steak dengan tulang seperti shin)
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 batang sereh, memarkan
• 2 batang seledri, cincang kasar
• 2 wortel, cincang kasar
• 1 bawang bombay besar, cincang kasar
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 gelas kaldu sapi
• 1 gelas anggur putih kering
• 1 kaleng tomat tumbuk (400g)
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan daun rosemary cincang
• Garam dan merica secukupnya

Untuk Gremolata:

• 2 sendok makan kulit lemon parut
• 2 sendok makan daun peterseli cincang
• 2 siung bawang putih, cincang halus

Instruksi:

1. Panaskan Minyak: Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang.
2. Tumis Aromatik: Tumis sereh, seledri, wortel, bawang bombay, dan bawang putih hingga harum, sekitar 5 menit.
3. Buat Daging Sapi: Bumbui potongan daging sapi dengan garam dan merica. Dorong sayuran ke sisi panci, kemudian letakkan potongan daging sapi dan biarkan mereka membentuk kerak kecokelatan di kedua sisi, sekitar 5 menit.
4. Tambahkan Cairan: Tuangkan kaldu sapi, anggur putih, dan tomat tumbuk ke dalam panci. Tambahkan daun salam dan rosemary.
5. Masak dengan Perlahan: Tutup panci dan biarkan Osso Buco dimasak dengan api kecil selama 2-3 jam atau hingga daging menjadi sangat lunak.
6. Buat Gremolata: Campur kulit lemon parut, peterseli cincang, dan bawang putih cincang dalam mangkuk kecil. Ini akan menjadi topping yang segar untuk Osso Buco Anda.
7. Sajikan: Saat Osso Buco telah matang, angkat potongan daging dari panci dan letakkan di piring saji. Tuang saus dan sayuran di atasnya, lalu taburkan dengan gremolata.
8. Nikmati: Osso Buco yang lembut dan kaya rasa siap dinikmati! Sajikan dengan pasta atau polenta untuk pengalaman makan yang lebih memuaskan.

Dengan langkah-langkah yang sederhana ini, Anda dapat membuat hidangan Osso Buco yang autentik dan memikat lidah siapapun yang mencobanya. Selamat mencoba!