Resep Samcan Goreng Hakka Style: Hidangan Tradisional yang Lezat dari Hakka Cuisine

Samcan Goreng adalah hidangan khas Hakka yang terkenal dengan citarasa gurih dan manisnya yang khas. Dengan sedikit sentuhan rempah-rempah, hidangan ini menghadirkan kenikmatan yang unik dan memikat. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Samcan Goreng ala Hakka:

Bahan-Bahan:

Untuk Marinasi:

• 500 gram daging samcan (biasanya daging babi, bisa diganti dengan daging ayam atau daging sapi), potong tipis
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh tepung maizena

Untuk Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 batang serai, bagian putihnya saja, memarkan

Bahan Lainnya:

• Minyak untuk menggoreng
• Sejumput garam
• Daun bawang, iris halus untuk taburan (opsional)

Langkah-Langkah:

1. Memarinasi Daging:

1. Campur daging samcan dengan kecap manis, kecap asin, lada bubuk, minyak wijen, dan tepung maizena dalam mangkuk. Aduk rata dan biarkan marinate selama minimal 30 menit di dalam lemari es.

2. Menyiapkan Bumbu Halus:

1. Haluskan bawang putih, jahe, dan lengkuas menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan serai yang sudah dimemarkan hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.

3. Menggoreng Daging Samcan:

1. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga panas.
2. Goreng daging samcan yang sudah dimarinasi dalam minyak panas hingga kecoklatan dan matang sempurna. Pastikan untuk menggoreng dalam beberapa batch agar daging matang merata dan hasilnya renyah.
3. Angkat daging samcan dan tiriskan di atas kertas dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.

4. Menggoreng dengan Bumbu Halus:

1. Gunakan sedikit minyak baru dalam wajan, panaskan kembali dengan api sedang.
2. Tambahkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam wajan. Tumis hingga harum dan berubah warna.
3. Masukkan daging samcan yang sudah digoreng ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu halus. Biarkan bumbu meresap ke dalam daging selama beberapa menit.
4. Koreksi rasa dengan menambahkan garam jika diperlukan.

5. Penyajian:

1. Angkat Samcan Goreng Hakka Style dari wajan dan sajikan di atas piring saji.
2. Taburi dengan irisan daun bawang jika diinginkan.
3. Hidangkan hangat sebagai hidangan utama bersama nasi putih.

Tips:

• Pastikan daging samcan sudah benar-benar dimarinasi agar lebih lezat dan beraroma.
• Anda dapat menambahkan potongan cabai hijau besar untuk sedikit rasa pedas jika suka.

Dengan mengikuti resep ini, Anda akan menikmati Samcan Goreng Hakka Style yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!