Memasak Ayam Taliwang: Resep Autentik dari Nusa Tenggara Barat

Ayam Taliwang adalah hidangan khas dari Nusa Tenggara Barat, Indonesia, yang terkenal akan cita rasa pedas dan gurihnya. Dipercaya berasal dari desa Taliwang, Lombok, hidangan ini telah menyebar ke seluruh Indonesia dan bahkan menjadi favorit di banyak restoran. Jika Anda ingin merasakan kelezatan autentiknya di rumah, berikut adalah resep yang mudah diikuti.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi bagian-bagian
• 5 sdm kecap manis
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
• 6 buah cabai merah besar
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 batang serai, bagian putihnya saja
• 1 sdm gula merah, sisir
• Garam secukupnya
• 3 lembar daun jeruk

Bahan untuk Sambal:

• 5 buah cabai rawit (atau sesuai selera), iris halus
• 2 buah tomat, potong dadu kecil
• 3 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Air jeruk nipis secukupnya

Langkah-langkah:

1. Menyiapkan Bumbu Halus:
   • Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur rata.
2. Memarinate Ayam:
   • Lumuri potongan ayam dengan kecap manis dan bumbu halus yang telah dihaluskan. Diamkan selama minimal 30 menit untuk meresapkan bumbu.
3. Menggoreng Ayam:
   • Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
   • Masukkan potongan ayam yang telah dimarinate ke dalam wajan. Goreng ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan di kedua sisinya.
4. Membuat Sambal:
   • Campur semua bahan sambal dalam sebuah mangkuk. Tambahkan garam dan air jeruk nipis secukupnya sesuai dengan selera.
5. Penyajian:
   • Ayam Taliwang siap disajikan panas bersama dengan sambal dan nasi hangat.
   • Hidangan ini biasanya disajikan dengan lalapan seperti mentimun dan tomat.

Tips Tambahan:

• Jika Anda ingin rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak cabai rawit dalam bumbu halus dan sambal.
• Pastikan untuk memotong ayam menjadi bagian yang sama agar matang secara merata.
• Anda juga dapat memanggang ayam Taliwang setelah digoreng untuk mendapatkan aroma dan rasa yang lebih kuat.

Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati Ayam Taliwang yang lezat dan autentik di rumah. Selamat mencoba!