Resep Sate Bandeng: Kelezatan Sate Ikan Khas Banten

Sate Bandeng merupakan hidangan khas dari Banten, Indonesia, yang terbuat dari daging ikan bandeng yang dipanggang dan disajikan dengan bumbu kacang yang kaya rasa. Hidangan ini merupakan perpaduan unik antara cita rasa laut dan rempah-rempah yang khas. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat Sate Bandeng di rumah.

Bahan-bahan:

• Ikan bandeng fillet – 500 gram
• Bambu sate – secukupnya, rendam dalam air
• Jeruk nipis – 1 buah, peras airnya
• Minyak goreng – untuk menumis

Bumbu Marinasi:

• Bawang putih, cincang halus – 3 siung
• Jahe, parut – 1 ruas jari
• Kecap manis – 2 sendok makan
• Garam – secukupnya
• Merica bubuk – secukupnya

Bumbu Kacang:

• Kacang tanah, sangrai – 100 gram
• Cabai merah besar, buang bijinya – 2 buah
• Bawang putih – 2 siung
• Gula merah – 50 gram
• Air – 100 ml
• Kecap manis – 2 sendok makan
• Garam – secukupnya

Langkah-langkah:

1. Persiapan Ikan Bandeng:

• Potong fillet ikan bandeng menjadi potongan-potongan besar dan sisihkan.
• Lumuri potongan ikan bandeng dengan air jeruk nipis dan biarkan selama beberapa menit untuk menghilangkan bau amis.

2. Membuat Bumbu Marinasi:

• Campurkan bawang putih cincang, jahe parut, kecap manis, garam, dan merica bubuk dalam mangkuk.
• Lumuri potongan ikan bandeng dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Diamkan selama minimal 30 menit untuk meresapkan rasa.

3. Membuat Bumbu Kacang:

• Haluskan kacang tanah yang sudah disangrai, cabai merah besar, dan bawang putih dengan blender atau ulekan hingga halus.
• Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan gula merah, air, kecap manis, dan garam ke dalam wajan. Masak hingga bumbu kacang mengental. Angkat dan sisihkan.

4. Memasak Sate Bandeng:

• Tusuk potongan ikan bandeng dengan tusuk sate yang telah direndam dalam air.
• Panggang sate bandeng di atas bara api atau panggangan hingga matang dan berwarna kecoklatan, sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu marinasi.
• Sajikan sate bandeng panas dengan bumbu kacang sebagai sausnya.

Tips Tambahan:

• Pastikan ikan bandeng sudah bersih dari duri dan tulang sebelum dipotong.
• Jika menggunakan bambu sate, pastikan untuk merendamnya dalam air terlebih dahulu agar tidak gosong saat dipanggang.
• Anda bisa menambahkan irisan bawang merah atau cabai rawit sebagai pelengkap dan taburan saat menyajikan.

Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat menciptakan Sate Bandeng yang lezat dan autentik di rumah. Selamat mencoba dan nikmati cita rasa khas Banten!