Resep Gulai Belacan: Kelezatan Rempah Khas Nusantara

Gulai Belacan adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang kaya akan rempah dan cita rasa yang khas. Belacan, atau terasi, memberikan sentuhan unik pada hidangan ini dengan rasa yang gurih dan beraroma. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat Gulai Belacan di rumah.

Bahan-bahan:

• Daging sapi (potongan bagian daging sesuai selera) – 500 gram
• Santan kelapa – 500 ml
• Bawang merah – 5 butir
• Bawang putih – 3 siung
• Cabai merah besar – 3 buah (atau sesuai selera)
• Cabai rawit merah – 5 buah (atau sesuai selera)
• Terasi (belacan) – 1 sendok makan
• Serai – 2 batang, memarkan
• Daun jeruk purut – 3 lembar
• Daun salam – 2 lembar
• Jahe – 1 ruas jari
• Lengkuas – 2 cm
• Gula merah – 1 potong kecil
• Garam – secukupnya
• Minyak goreng – 2 sendok makan
• Air – secukupnya

Langkah-langkah:

1. Persiapan Bahan:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah, dan terasi (belacan) dengan blender atau ulekan hingga halus.
• Potong daging sapi sesuai selera, cuci bersih, dan tiriskan.
• Siapkan serai, daun jeruk purut, dan daun salam dengan memarkan.

2. Membuat Gulai Belacan:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk purut, dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan tumis hingga daging berubah warna.
4. Tuangkan santan kelapa ke dalam wajan atau panci. Biarkan masakan mendidih dengan api sedang.
5. Tambahkan potongan lengkuas, jahe, gula merah, dan garam ke dalam gulai. Aduk rata dan biarkan mendidih dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
6. Tambahkan air jika diperlukan untuk mendapatkan konsistensi kuah yang diinginkan.

3. Penyajian:

• Setelah daging empuk dan bumbu meresap, angkat Gulai Belacan dari api.
• Sajikan Gulai Belacan hangat dengan nasi putih atau nasi lemak sebagai hidangan utama.

Tips Tambahan:

• Anda dapat menambahkan bahan tambahan seperti kentang, wortel, atau kacang panjang sesuai selera.
• Gulai Belacan biasanya disajikan dengan pelengkap seperti telur rebus, irisan tomat, atau sambal lado mudo.
• Untuk hasil terbaik, biarkan Gulai Belacan meresap selama beberapa jam atau semalam sebelum disajikan.

Dengan mengikuti panduan langkah demi langkah ini, Anda dapat membuat Gulai Belacan yang lezat dan kaya rempah di rumah. Selamat mencoba dan nikmati cita rasa khas Nusantara yang autentik!