Resep Wagashi: Manisnya Hidangan Tradisional Jepang

Wagashi adalah permen atau kue manis tradisional Jepang yang biasanya terbuat dari beras ketan, kacang merah, dan gula. Hidangan ini memiliki berbagai bentuk dan rasa yang unik, dan sering disajikan bersama dengan teh hijau dalam upacara minum teh Jepang. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat Wagashi di rumah.

Bahan-bahan:

• Tepung beras ketan – 200 gram
• Air – 200 ml
• Gula pasir – 100 gram
• Kacang merah kalengan (dikeringkan) – 200 gram
• Pewarna makanan alami (opsional)
• Daun sakura kering (opsional, untuk hiasan)

Langkah-langkah:

1. Persiapan Bahan:

• Tiriskan kacang merah dari kaleng dan bilas dengan air bersih. Tiriskan kembali dan hancurkan kacang merah dengan garpu atau prosesor makanan hingga halus.
• Campur tepung beras ketan dan air dalam mangkuk besar hingga tercampur rata.

2. Memasak Adonan Wagashi:

• Tuangkan campuran tepung beras ketan dan air ke dalam panci dan tambahkan gula pasir.
• Panaskan adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan mulai melepaskan sisi panci. Jangan biarkan mendidih.
• Setelah adonan mengental, tambahkan kacang merah yang sudah dihaluskan ke dalam adonan. Aduk rata hingga tercampur dengan baik.
• Jika Anda ingin memberikan warna pada Wagashi, tambahkan pewarna makanan alami sesuai selera.

3. Pembentukan Wagashi:

• Setelah adonan siap, angkat dari api dan biarkan dingin sejenak agar bisa ditangani.
• Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil atau bentuk sesuai keinginan Anda. Anda juga bisa menggunakan cetakan khusus Wagashi untuk membuat bentuk yang lebih rumit.
• Hias Wagashi dengan daun sakura kering jika diinginkan.

4. Penyajian:

• Sajikan Wagashi sebagai camilan manis atau hidangan penutup ringan.
• Nikmati bersama dengan secangkir teh hijau Jepang untuk pengalaman rasa yang autentik.

Tips Tambahan:

• Anda bisa menambahkan esensi bunga atau buah ke dalam adonan untuk memberikan aroma tambahan.
• Jika tidak suka kacang merah, Anda bisa mengganti dengan pasta kacang lainnya atau pasta kacang biji wijen.
• Wagashi biasanya disajikan dalam keadaan dingin atau pada suhu ruangan, dan harus disimpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas jika tidak dimakan segera.

Dengan mengikuti panduan langkah demi langkah ini, Anda dapat membuat Wagashi yang lezat dan manis di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan tradisional Jepang ini!