Resep Falafel Khas Mesir, Bola-Bola Kacang Arab yang Gurih
Falafel, Camilan Gurih dari Mesir
Falafel adalah makanan khas Timur Tengah yang berbentuk bola-bola goreng berbahan dasar kacang. Umumnya dibuat dari kacang fava (kacang Arab) yang di campur dengan rempah dan bumbu segar, lalu di goreng hingga renyah.
Mesir di yakini sebagai salah satu tempat asal mula falafel. Dari sana, makanan ini menyebar ke berbagai negara seperti Lebanon, Suriah, Palestina, hingga Turki. Kini, falafel bahkan populer di Eropa dan Amerika karena di anggap sebagai camilan sehat dan cocok untuk vegetarian.
Mengapa Falafel Begitu Populer?
Ada beberapa alasan falafel di gemari banyak orang:
- Rasanya gurih. Perpaduan kacang, bawang putih, dan rempah menciptakan cita rasa kaya.
- Teksturnya unik. Renyah di luar tetapi lembut di dalam.
- Sehat. Mengandung protein nabati tinggi sehingga cocok untuk pola makan vegetarian dan vegan.
- Fleksibel. Bisa di santap sebagai camilan, lauk, atau isian roti pita.
Oleh karena itu, falafel bukan hanya sekadar makanan tradisional, melainkan juga bagian dari gaya hidup sehat modern.
Baca Juga: Strawberry Paris-Brest, Dessert Prancis Lembut dan Elegan
Bahan-Bahan Membuat Falafel Khas Mesir
Untuk menghasilkan falafel khas Mesir yang autentik, berikut bahan yang di butuhkan:
Bahan Utama
- 250 gram kacang fava kering (bisa di ganti chickpea/kacang garbanzo jika sulit didapat)
- 1 buah bawang bombay kecil, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 ikat kecil daun ketumbar segar
- 1 ikat kecil daun parsley segar
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt cabai bubuk (opsional)
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt baking powder
- 2 sdm tepung terigu (sebagai pengikat)
Untuk Menggoreng
- Minyak goreng secukupnya
Saus Pendamping (opsional)
- Tahini (saus wijen khas Timur Tengah)
- Yogurt segar dengan perasan lemon
- Hummus sebagai cocolan
Cara Membuat Falafel Khas Mesir
1. Rendam Kacang Fava
- Cuci kacang fava kering hingga bersih.
- Rendam dalam air semalaman (8–12 jam).
- Setelah itu, tiriskan dan bilas kembali.
Proses perendaman ini sangat penting agar kacang menjadi lunak dan mudah di haluskan.
2. Haluskan Bahan
- Masukkan kacang fava ke dalam food processor.
- Tambahkan bawang bombay, bawang putih, parsley, ketumbar, dan rempah.
- Proses hingga menjadi adonan kasar, jangan terlalu halus.
3. Campur dengan Tepung
- Pindahkan adonan ke wadah besar.
- Tambahkan baking powder dan tepung terigu.
- Aduk hingga rata.
4. Bentuk Adonan
- Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat pipih atau bulat kecil.
- Lakukan hingga adonan habis.
5. Goreng Falafel
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng falafel hingga berwarna cokelat keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
Hasil akhirnya falafel akan renyah di luar tetapi tetap lembut di dalam.
Tips Agar Falafel Sempurna
- Gunakan kacang fava asli. Untuk rasa autentik khas Mesir, kacang fava lebih di sarankan.
- Jangan rebus kacang. Cukup rendam, karena merebus membuat adonan terlalu lembek.
- Tambahkan baking powder. Bahan ini membuat tekstur falafel lebih ringan.
- Jaga suhu minyak. Goreng dengan api sedang agar falafel matang merata.
- Sajikan segera. Falafel paling nikmat saat baru di goreng.
Variasi Falafel di Dunia
Meskipun falafel berasal dari Mesir, setiap negara memiliki versinya sendiri. Di sisi lain, variasi ini membuat falafel semakin menarik.
- Mesir: Menggunakan kacang fava sebagai bahan utama.
- Lebanon dan Suriah: Lebih sering memakai chickpea (kacang garbanzo).
- Israel: Di sajikan dengan hummus, salad, dan roti pita.
- Turki: Kadang di tambahkan cabai merah untuk cita rasa pedas.
Dengan variasi ini, falafel bisa di nikmati dengan cara yang berbeda di berbagai belahan dunia.
Nilai Gizi Falafel
Dalam 3 buah falafel ukuran sedang, rata-rata terkandung:
- Kalori: 180–200 kkal
- Protein: 6–8 gram
- Karbohidrat: 20–22 gram
- Lemak: 8–10 gram
- Serat: 5 gram
Oleh karena itu, falafel sangat cocok sebagai camilan sehat dan bisa menjadi sumber energi harian.
Cara Menyajikan Falafel
Falafel bisa dinikmati dengan berbagai cara:
- Sebagai camilan. Disajikan dengan saus tahini atau yogurt.
- Dalam roti pita. Ditambahkan sayuran segar seperti tomat, timun, dan selada.
- Sebagai lauk. Dipadukan dengan nasi atau salad Mediterania.
Dengan fleksibilitas ini, falafel bisa disajikan sesuai selera dan kebutuhan.
Falafel di Indonesia
Di Indonesia, falafel mulai populer berkat restoran Timur Tengah dan tren makanan sehat. Selain itu, bahan-bahannya relatif mudah didapat di supermarket besar. Bahkan, beberapa restoran vegan lokal mulai menjadikan falafel sebagai menu andalan.
Hal ini menunjukkan bahwa falafel bukan sekadar makanan tradisional Mesir, tetapi juga kuliner internasional yang diterima secara luas.
Kesimpulan
Falafel khas Mesir adalah camilan gurih berbahan kacang fava yang kaya rempah. Proses sederhana, mulai dari merendam kacang, membuat adonan, hingga menggoreng, menghasilkan bola-bola renyah di luar dan lembut di dalam.
Selain itu, falafel juga sehat karena mengandung protein nabati dan serat tinggi. Tidak heran, makanan ini populer tidak hanya di Mesir, tetapi juga di seluruh dunia.
Jadi, jika Anda ingin mencoba camilan bergizi dan berbeda, resep falafel khas Mesir ini patut dicoba di rumah. Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, Anda bisa menghadirkan cita rasa autentik Timur Tengah langsung di dapur sendiri.
About The Author
