Mille Feuille Khas Prancis, Dessert Klasik Elegan dengan Lapisan Pastry Renyah

Posted On September 15, 2025

Pengenalan Mille Feuille

Dunia pastry Prancis memang terkenal dengan keindahan dan kerumitan tampilannya. Salah satu dessert yang paling mencuri perhatian adalah Mille Feuille. Kue ini terdiri dari lapisan puff pastry yang renyah, di padukan dengan krim custard atau krim chantilly yang lembut, lalu di beri taburan gula halus atau potongan buah segar di atasnya.

Nama Mille Feuille berarti “seribu daun” dalam bahasa Prancis. Istilah ini merujuk pada banyaknya lapisan tipis yang terbentuk saat puff pastry dipanggang. Hasil akhirnya adalah tekstur rapuh namun tetap ringan, sehingga setiap gigitan menghadirkan sensasi renyah yang berpadu dengan kelembutan krim.

Sejarah Singkat Mille Feuille

Mille Feuille di percaya mulai populer di Prancis sejak abad ke-17. Kue ini sering juga di sebut sebagai Napoleon Cake di beberapa negara. Meskipun asal-usul tepatnya masih di perdebatkan, banyak sumber menyebutkan bahwa kue ini pertama kali di kembangkan oleh chef pastry dari Prancis Selatan.

Seiring berjalannya waktu, Mille Feuille menjadi ikon di toko kue mewah dan kafe bergengsi. Tampilan anggun dengan dekorasi gula bubuk, fondant, atau buah segar menjadikannya simbol keanggunan dalam dunia pastry Eropa.

Bahan Membuat Mille Feuille

Bahan Pastry:

• 1 lembar puff pastry instan
• Gula halus secukupnya untuk taburan

Krim Custard:

• 3 butir kuning telur
• 70 gram gula pasir
• 230 ml susu cair
• 20 gram tepung maizena
• 2 sdm mentega tawar
• Sedikit pasta vanila

Bahan Krim Chantilly:

• 200 ml whipped cream bubuk
• Air es sesuai takaran kemasan

Pelengkap:

• Buah segar (stroberi, blueberry, kiwi, atau anggur)

Cara Membuat Mille Feuille

1. Membuat Puff Pastry

• Potong puff pastry ukuran 5×10 cm.
• Tusuk permukaannya dengan garpu agar tidak terlalu mengembang.
• Letakkan di atas loyang berlapis kertas roti, tutup lagi dengan kertas roti, lalu tindih menggunakan loyang lain.
• Panggang di oven suhu 200°C selama 15 menit hingga berwarna keemasan. Dinginkan.

2. Membuat Krim Custard

• Pisahkan kuning telur dari putihnya.
• Campurkan kuning telur, gula, susu cair, maizena, dan pasta vanila.
• Masak dengan api kecil sambil di aduk hingga mengental.
• Tambahkan mentega, aduk rata, lalu dinginkan.

3. Membuat Krim Chantilly

• Kocok whipped cream bubuk dan air es hingga mengembang kaku.
• Masukkan ke piping bag, sisihkan.

4. Merakit Mille Feuille

• Ambil satu lembar puff pastry, beri krim custard.
• Tumpuk dengan puff pastry kedua, lalu beri krim chantilly.
• Tutup dengan puff pastry ketiga.
• Taburi gula halus dan hias dengan buah segar.

Fakta Menarik tentang Mille Feuille

1. Nama lain Napoleon Cake – Di luar Prancis, banyak negara menyebut Mille Feuille sebagai Napoleon.
2. Lapisan tak terbatas – Meski klasiknya hanya tiga lapis, versi modern bisa menggunakan lebih banyak lapisan untuk tampilan tinggi dan mewah.
3. Dessert istimewa – Biasanya disajikan di acara resmi atau kafe mewah, tetapi kini bisa dibuat sederhana di rumah.
4. Tantangan pastry – Mille Feuille sering dianggap sebagai tes keterampilan pastry karena membutuhkan presisi dalam pembuatan lapisan.

Baca Juga : Kue Financier Tanpa Mixer, Kudapan Klasik Prancis yang Mirip Bolu

Variasi Mille Feuille Modern

1. Mille Feuille Matcha

Krim custard di beri tambahan bubuk matcha, menghasilkan rasa segar sedikit pahit yang berpadu manisnya pastry.

2. Mille Feuille Cokelat

Krim custard dipadukan dengan cokelat leleh untuk rasa lebih kaya.

3. Mille Feuille Berry

Tambahkan blueberry, raspberry, atau stroberi di antara lapisan krim untuk sensasi segar.

4. Mille Feuille Kopi

Campurkan espresso pada krim custard untuk rasa khas kopi yang pekat.

5. Mille Feuille Vegan

Gunakan pastry tanpa mentega hewani dan ganti krim dengan santan kental atau krim nabati.

Tips Membuat Mille Feuille Sempurna

1. Gunakan puff pastry berkualitas – Pastry yang baik menghasilkan lapisan lebih renyah.
2. Tusuk pastry sebelum dipanggang – Mencegah pastry mengembang berlebihan dan tetap rata.
3. Dinginkan krim sebelum digunakan – Krim yang dingin lebih kokoh saat dioles atau dipipihkan.
4. Gunakan pisau tajam saat memotong – Agar lapisan tidak hancur, gunakan pisau tajam bergerigi.
5. Sajikan segera setelah dirakit – Mille Feuille paling nikmat disantap segar sebelum pastry melembek karena krim.

Potensi Mille Feuille Sebagai Ide Jualan

Selain sebagai dessert rumahan, Mille Feuille sangat potensial untuk dijadikan ide jualan. Penampilannya elegan, rasanya mewah, dan bisa dikreasikan dengan berbagai topping. Dengan pengemasan cantik seperti box kue atau dessert cup, Mille Feuille bisa dipasarkan sebagai produk premium.

Penutup

Mille Feuille adalah salah satu dessert Prancis klasik yang berhasil memikat dunia dengan keindahan dan kelezatannya. Kombinasi puff pastry renyah dengan krim custard lembut menjadikannya hidangan yang tak lekang oleh waktu.

Dengan resep sederhana, variasi modern, dan tips memasak yang tepat, Mille Feuille bisa dibuat di rumah tanpa perlu mengeluarkan biaya mahal di kafe mewah. Sajikan Mille Feuille sebagai camilan keluarga atau jadikan sebagai peluang bisnis yang menguntungkan.

Kini saatnya menghadirkan nuansa Prancis di dapur Anda lewat Mille Feuille yang elegan dan lezat.