Kue Financier Tanpa Mixer, Kudapan Klasik Prancis yang Mirip Bolu
Pengenalan Financier
Jika Anda mencari kue mungil yang cocok di jadikan teman minum teh atau kopi, maka financier adalah pilihan yang tepat. Kudapan ini berasal dari Prancis dan sering di sajikan di kafe maupun acara khusus. Bentuknya kecil memanjang, mirip dengan batang emas, sehingga tampil elegan meski sederhana.
Financier di kenal karena teksturnya yang lembut seperti bolu, tetapi lebih ringan. Rasa khasnya berasal dari penggunaan brown butter atau beurre noisette yang menghadirkan aroma kacang panggang. Kue ini tidak memerlukan mixer, sehingga siapa pun bisa membuatnya dengan mudah di rumah.
Asal Usul Nama Financier
Nama “financier” di percaya berhubungan dengan bentuk cetakan tradisionalnya yang menyerupai batangan emas. Kudapan ini populer di distrik keuangan Paris pada abad ke-19. Para pedagang dan pekerja keuangan menyukai kue ini karena ukurannya kecil, praktis di makan, dan bisa di bawa ke mana saja.
Seiring berjalannya waktu, financier tidak hanya di sukai oleh kalangan elit, tetapi juga menjadi salah satu kue klasik Prancis yang di kenal di seluruh dunia. Kini, financier sering di temukan di toko roti, kafe, hingga acara afternoon tea yang elegan.
Ciri Khas Financier
Financier memiliki beberapa ciri khas yang membedakannya dari kue lain:
- Menggunakan brown butter – Mentega yang di masak hingga kecokelatan menghasilkan rasa gurih dengan aroma kacang.
- Tanpa kuning telur – Resep tradisional hanya memakai putih telur, membuat teksturnya ringan.
- Tepung almond – Bahan ini memberi rasa nutty dan membuat kue lebih moist.
- Bentuk cetakan khas – Umumnya berbentuk persegi panjang menyerupai emas batangan, meski kini banyak variasi bentuk modern.
Bahan Membuat Financier
Brown Butter (Beurre Noisette):
- 100 gram mentega tawar (±7 sdm)
Kue:
- 3 butir putih telur
- 2 sdt madu
- 90 gram gula kastor
- 50 gram tepung terigu protein rendah
- 45 gram tepung almond (almond flour)
- ⅛ sdt baking powder (opsional)
Cara Membuat Financier
1. Membuat Brown Butter
Lelehkan mentega dalam panci kecil dengan api sedang. Aduk perlahan agar tidak gosong. Setelah berbusa dan beraroma kacang, angkat dan saring. Dinginkan.
2. Membuat Adonan Basah
Campurkan putih telur, madu, dan gula dalam mangkuk. Kocok menggunakan whisk hingga gula larut dan bahan tercampur rata. Tidak perlu kaku, cukup sampai halus.
3. Menambahkan Bahan Kering
Masukkan tepung terigu, tepung almond, dan baking powder yang sudah diayak. Aduk perlahan hingga adonan rata tanpa gumpalan.
4. Menggabungkan Brown Butter
Tuangkan brown butter yang sudah dingin ke dalam adonan. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
5. Proses Pendinginan
Tutup adonan dengan plastik wrap, simpan dalam kulkas selama 1 jam. Pendinginan membantu tekstur kue lebih baik saat dipanggang.
6. Proses Pemanggangan
Panaskan oven pada suhu 190°C. Siapkan loyang financier, oles tipis dengan mentega. Tuang adonan hingga penuh, lalu panggang selama 15 menit atau hingga kecokelatan.
7. Penyajian
Biarkan dingin beberapa menit, keluarkan dari cetakan, lalu sajikan. Financier siap menemani secangkir teh atau kopi.
Fakta Menarik tentang Financier
- Resep sederhana namun berkelas – Bahan-bahannya mudah ditemukan, tetapi hasilnya selalu terlihat mewah.
- Awet disimpan – Financier bisa bertahan beberapa hari dalam wadah kedap udara tanpa kehilangan tekstur.
- Populer di dunia barat – Kudapan ini sering muncul di acara afternoon tea di hotel dan restoran internasional.
- Nama unik – Tidak banyak kue yang namanya terinspirasi dari dunia finansial, membuatnya semakin ikonik.
Baca Juga : Resep Palmier Khas Eropa, Kue Kering Pastry Tanpa Telur dan Ragi
Variasi Modern Financier
1. Financier Matcha
Tambahkan bubuk matcha ke adonan untuk rasa teh hijau khas Jepang.
2. Financier Cokelat
Campurkan bubuk kakao atau potongan dark chocolate untuk rasa lebih pekat.
3. Financier Berry
Tambahkan blueberry, raspberry, atau stroberi di atas adonan sebelum dipanggang.
4. Financier Kopi
Tambahkan espresso bubuk ke dalam adonan untuk rasa khas kopi.
5. Financier Pistachio
Ganti sebagian tepung almond dengan pistachio bubuk untuk rasa gurih berbeda.
Tips Membuat Financier yang Sempurna
- Gunakan putih telur suhu ruang – Putih telur dingin lebih sulit tercampur.
- Jangan overmix – Aduk secukupnya agar tekstur tetap lembut.
- Pendinginan penting – Diamkan adonan di kulkas agar kue mengembang sempurna.
- Pilih mentega berkualitas – Brown butter menjadi kunci rasa financier.
- Panggang dengan suhu stabil – Pastikan oven sudah panas sebelum adonan dimasukkan.
Potensi Financier Sebagai Ide Jualan
Financier bukan hanya kue untuk konsumsi pribadi, tetapi juga sangat potensial dijadikan produk jualan premium. Ukurannya kecil, mudah dikemas, dan bisa divariasikan dengan banyak rasa. Financier juga cocok dijual dalam bentuk hampers atau dessert box, terutama saat hari raya atau acara spesial.
Penutup
Financier adalah salah satu kue klasik Prancis yang sederhana, elegan, dan lezat. Dengan bahan dasar yang mudah ditemukan serta proses yang tidak memerlukan mixer, siapa pun bisa membuatnya di rumah.
Kelembutan tekstur, aroma khas brown butter, dan fleksibilitas dalam variasi rasa menjadikan financier sebagai kudapan istimewa. Selain dinikmati bersama teh atau kopi, kue ini juga bisa menjadi peluang bisnis yang menjanjikan.
Kini saatnya mencoba sendiri membuat financier di dapur Anda. Sajikan hangat, simpan dengan baik, atau kreasikan dengan berbagai rasa modern, dan nikmati pesona kuliner Prancis yang tak lekang oleh waktu.
About The Author
