Macaron Warna-Warni Isi Vanila, Kue Cantik Khas Prancis
Pengenalan Macaron
Macaron adalah salah satu kue paling populer dari Prancis yang sudah mendunia. Bentuknya bulat kecil, berwarna cerah, dan terdiri dari dua keping kue dengan isian manis di tengahnya. Teksturnya renyah di luar, namun lembut dan chewy di dalam. Tidak heran jika macaron sering di anggap sebagai simbol elegan dunia pastry Prancis.
Bahan dasar macaron sebenarnya sederhana, yaitu putih telur, gula, dan tepung almond. Namun, yang membuat kue ini istimewa adalah teknik pembuatannya yang membutuhkan ketelitian tinggi. Itulah mengapa banyak orang menganggap macaron sebagai kue “uji keterampilan” dalam dunia baking.
Sejarah Singkat Macaron
Meskipun kini di kenal sebagai ikon kuliner Prancis, macaron awalnya di perkirakan berasal dari Italia pada abad ke-16. Resep dasarnya di bawa ke Prancis oleh koki yang bekerja untuk Catherine de’ Medici. Seiring waktu, macaron berkembang menjadi versi modern di Paris pada abad ke-19. Pierre Desfontaines, seorang pastry chef dari Ladurée, memperkenalkan ide menyatukan dua cangkang macaron dengan krim di tengahnya. Dari sinilah macaron menjadi hidangan manis yang terkenal hingga sekarang.
Bahan Membuat Macaron Warna-Warni Isi Vanila
Bahan Cangkang Macaron:
- 90 gram kacang almond sangrai (atau 100 gram tepung almond)
- 3 butir putih telur ayam
- 255 gram gula kastor
- ¼ sdt krim tartar
- Pewarna makanan kuning, hijau, dan merah secukupnya
Isi Vanila:
- 2 sdm krim kental
- 100 gram cokelat putih, di potong kecil
- ½ sdt vanili bubuk
Cara Membuat Macaron Isi Vanila
1. Persiapan Awal
Panaskan oven pada suhu 160°C. Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti agar adonan tidak lengket.
2. Membuat Tepung Almond
Sangrai kacang almond hingga matang, dinginkan, lalu haluskan menggunakan grinder atau blender hingga menyerupai tepung. Jika menggunakan tepung almond siap pakai, langkah ini bisa di lewati.
3. Membuat Meringue
Kocok putih telur hingga berbusa, kemudian tambahkan gula kastor sedikit demi sedikit. Kocok terus sampai gula larut dan adonan mengembang kaku. Letakkan wadah berisi meringue di atas panci berisi air panas, lalu kocok selama 5 menit agar mengilap. Tambahkan krim tartar, aduk rata.
4. Menggabungkan Bahan
Masukkan tepung almond ke dalam adonan meringue. Aduk dengan gerakan melipat agar adonan tetap ringan. Bagi adonan menjadi tiga bagian, lalu beri pewarna kuning, hijau, dan merah.
5. Membentuk Macaron
Masukkan adonan ke dalam piping bag. Semprotkan adonan berbentuk bulat dengan diameter sekitar 3 cm di atas loyang. Taburi sedikit gula kastor di atas permukaannya.
6. Proses Pemanggangan
Panggang macaron selama ±60 menit hingga permukaan mengeras. Angkat, lalu biarkan dingin sebelum di beri isian.
7. Membuat Isi Vanila
Panaskan krim kental dalam panci kecil. Kecilkan api, lalu masukkan cokelat putih. Aduk hingga larut dan halus. Tambahkan bubuk vanila, aduk rata, lalu biarkan dingin.
8. Merakit Macaron
Ambil satu keping macaron, semprotkan krim vanila di tengah, lalu tutup dengan keping macaron lainnya. Lakukan hingga semua habis.
Fakta Menarik tentang Macaron
- Simbol Fashion Kuliner – Macaron sering dijadikan camilan eksklusif di butik atau kafe mewah.
- Beragam Warna – Pewarna makanan membuat macaron tampil lebih menarik, sehingga sering dipakai untuk dekorasi acara khusus.
- Harga Premium – Karena sulit dibuat, macaron dijual dengan harga cukup tinggi, menjadikannya peluang bisnis menguntungkan.
- Tidak Sama dengan Macaroon – Banyak orang salah menyebut macaron sebagai macaroon. Padahal, macaroon adalah kue kelapa parut yang berbeda sama sekali.
Variasi Macaron Modern
Baca Juga : Clafoutis Cherry Khas Prancis, Manis, Lembut, dan Menggoda
Selain versi isi vanila, kini banyak kreasi macaron yang populer di dunia:
1. Macaron Cokelat
Menggunakan isian ganache cokelat pekat yang cocok bagi pecinta rasa intens.
2. Macaron Matcha
Isi dibuat dari campuran cokelat putih dan bubuk matcha. Memberi rasa earthy khas teh hijau.
3. Macaron Kopi
Ganache kopi memberi aroma harum dan sedikit rasa pahit yang seimbang dengan manisnya macaron.
4. Macaron Raspberry
Isi dibuat dari selai raspberry yang memberikan rasa segar asam-manis.
5. Macaron Salted Caramel
Isian karamel asin membuat rasa macaron lebih kompleks dan modern.
Tips Sukses Membuat Macaron
- Gunakan putih telur suhu ruang – Putih telur dingin sulit dikocok kaku.
- Saring tepung almond – Agar hasil macaron halus tanpa tekstur kasar.
- Jangan overmix – Aduk dengan teknik melipat perlahan. Jika terlalu lama, adonan akan cair dan gagal mengembang.
- Istirahatkan adonan – Setelah disemprot ke loyang, biarkan 20–30 menit hingga permukaan agak kering sebelum dipanggang.
- Gunakan oven dengan suhu stabil – Suhu terlalu panas bisa membuat macaron retak.
- Pendinginan sebelum isi – Jangan langsung mengisi macaron panas, tunggu hingga benar-benar dingin.
Potensi Bisnis Macaron
Macaron tidak hanya cocok untuk konsumsi pribadi, tetapi juga bisa menjadi ide jualan dessert premium. Dengan modal relatif terjangkau, kue ini bisa dijual dengan harga tinggi karena identitasnya yang mewah. Dikemas dalam kotak cantik, macaron sangat cocok sebagai hadiah, souvenir acara, atau menu di kafe kekinian.
Penutup
Macaron warna-warni isi vanila adalah contoh sempurna bagaimana kuliner Prancis mampu memadukan seni, rasa, dan teknik memasak yang presisi. Meski tampak sederhana, membuat macaron membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Namun, hasilnya selalu sepadan: kue mungil yang renyah di luar, lembut di dalam, serta penuh warna menggoda.
Dengan berbagai variasi rasa dan tips memasak yang tepat, siapa pun bisa mencoba membuat macaron di rumah. Selain sebagai hidangan keluarga, macaron juga bisa menjadi peluang bisnis dengan nilai jual tinggi. Saatnya menghadirkan cita rasa Prancis yang elegan langsung dari dapur Anda.
About The Author
