Clafoutis Cherry Khas Prancis, Manis, Lembut, dan Menggoda
Mengenal Clafoutis, Dessert Tradisional Prancis
Prancis di kenal dengan beragam dessert klasik yang memikat, salah satunya adalah Clafoutis Cherry. Hidangan ini berupa adonan kue yang dipanggang bersama buah, biasanya menggunakan ceri segar. Secara sederhana, clafoutis dapat di sebut sebagai pie buah versi Prancis dengan tekstur lembut, kenyal, dan rasa manis segar.
Kata clafoutis berasal dari bahasa Occitan, sebuah bahasa daerah di Prancis bagian selatan. Arti dari kata clafir adalah “mengisi,” merujuk pada adonan yang di isi dengan buah segar sebelum di panggang. Dessert ini sudah di kenal sejak abad ke-19, terutama di wilayah Limousin, Prancis. Hingga kini, clafoutis tetap populer dan sering di sajikan dalam berbagai acara keluarga maupun restoran.
Bahan-Bahan untuk Membuat Clafoutis Cherry
Clafoutis sebenarnya tidak sulit di buat. Bahan-bahannya sederhana dan bisa di temukan di supermarket.
Bahan Utama:
- 500 gram ceri segar atau beku (buang bijinya)
- 4 butir telur
- 125 gram gula pasir
- 125 gram tepung terigu serbaguna
- 250 ml susu cair
- 50 gram mentega, di lelehkan
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt ekstrak vanila
- ¼ sdt ekstrak almond (opsional)
- Gula halus secukupnya untuk taburan
Langkah-Langkah Membuat Clafoutis Cherry
Proses membuat clafoutis relatif mudah dan tidak membutuhkan peralatan khusus.
1. Menyiapkan Loyang
Panaskan oven hingga 180°C. Olesi loyang bulat berdiameter 23 cm dengan mentega agar adonan tidak lengket.
2. Menata Ceri
Letakkan buah ceri di dasar loyang secara merata. Taburi dengan sedikit gula pasir agar rasa buah lebih manis dan segar setelah dipanggang.
3. Membuat Adonan
Masukkan telur dan gula pasir ke dalam blender, lalu kocok hingga berbusa. Tambahkan tepung terigu, susu cair, mentega leleh, garam, ekstrak vanila, serta ekstrak almond bila di gunakan. Blender hingga semua bahan tercampur rata dan halus.
4. Menuangkan Adonan
Tuang adonan di atas ceri yang sudah ditata di loyang. Ratakan dengan spatula agar teksturnya merata saat dipanggang.
5. Proses Pemanggangan
Panggang adonan dalam oven selama 35–40 menit. Tanda clafoutis sudah matang adalah ketika permukaan berwarna keemasan dan tusuk gigi keluar bersih setelah di tusukkan.
6. Penyajian
Keluarkan clafoutis dari oven dan biarkan agak dingin. Taburi dengan gula halus sesuai selera. Dessert ini bisa di sajikan hangat maupun dingin, keduanya sama-sama lezat.
Fakta Menarik tentang Clafoutis
- Aslinya menggunakan ceri utuh – Versi tradisional clafoutis tidak membuang biji ceri karena dianggap menambah aroma almond alami saat dipanggang.
- Variasi buah lain – Walau identik dengan ceri, clafoutis juga bisa dibuat dengan apel, pir, persik, atau beri lainnya.
- Dessert serbaguna – Bisa disajikan sebagai camilan sore, hidangan penutup, atau bahkan menu sarapan manis.
- Favorit musiman – Di Prancis, clafoutis biasanya dibuat saat musim panas ketika ceri segar melimpah.
Variasi Clafoutis Modern
Selain versi klasik dengan ceri, banyak kreasi clafoutis modern yang tak kalah menggoda.
1. Clafoutis Apel
Ganti ceri dengan potongan apel karamel. Hasilnya lebih manis dengan aroma khas kayu manis.
2. Clafoutis Pisang
Tambahkan irisan pisang ke dalam adonan. Rasa creamy alami pisang membuat dessert ini lebih lembut.
3. Clafoutis Cokelat
Campurkan bubuk cokelat atau potongan dark chocolate ke dalam adonan untuk rasa lebih pekat.
4. Clafoutis Berry Mix
Gunakan campuran blueberry, raspberry, dan strawberry untuk rasa segar yang kaya.
5. Clafoutis Vegan
Ganti telur dengan chia seeds, susu dengan susu almond, serta mentega dengan margarin nabati.
Baca Juga : Croque Monsieur Sandwich Khas Prancis, Lezat dan Mengenyangkan
Tips Sukses Membuat Clafoutis Cherry
Agar clafoutis buatan Anda berhasil sempurna, berikut beberapa tips penting:
- Gunakan ceri segar – Ceri segar memberi rasa lebih tajam dan tekstur lebih enak dibanding ceri beku.
- Jangan terlalu banyak mengaduk adonan – Cukup aduk hingga tercampur rata agar teksturnya tetap lembut.
- Pakai loyang yang tepat – Loyang keramik atau kaca lebih baik karena mendistribusikan panas merata.
- Sajikan dengan topping tambahan – Es krim vanilla, krim kocok, atau saus karamel bisa membuat clafoutis lebih istimewa.
- Kontrol suhu oven – Jangan memanggang terlalu lama agar clafoutis tidak kering.
Potensi Clafoutis Cherry sebagai Ide Jualan
Clafoutis bukan hanya hidangan rumahan, tetapi juga bisa menjadi peluang bisnis. Bentuknya elegan, porsinya fleksibel, dan bisa dikemas dalam loyang kecil untuk dessert box. Dengan branding yang tepat, clafoutis dapat dipasarkan sebagai dessert premium karena identitasnya sebagai makanan khas Prancis.
Variasi rasa seperti cokelat, apel, atau berry juga bisa menambah pilihan menu untuk pelanggan. Modalnya tidak terlalu besar, tetapi nilai jualnya tinggi karena kesan mewah dan unik.
Penutup
Clafoutis Cherry adalah dessert klasik Prancis yang menghadirkan perpaduan custard lembut dengan manis segar buah ceri. Resepnya sederhana, tetapi menghasilkan rasa yang elegan dan tampilan yang memikat. Dengan berbagai variasi modern, tips memasak yang tepat, serta peluang untuk dijadikan ide jualan, clafoutis bisa menjadi inspirasi dessert rumahan sekaligus peluang bisnis.
Kini, tidak ada alasan untuk tidak mencoba membuat clafoutis di rumah. Sajikan hangat untuk keluarga, atau dinginkan dan nikmati bersama teman. Dessert sederhana ini akan selalu membawa nuansa khas Prancis di setiap gigitannya.
About The Author
