Suzette Crepes Khas Prancis, Dessert Mewah yang Bisa Dibuat di Rumah
Sejarah Singkat Suzette Crepes
Crepes sudah lama menjadi bagian penting dari kuliner Prancis. Namun, Suzette crepes memiliki cerita tersendiri. Menurut legenda, hidangan ini di temukan secara tidak sengaja oleh seorang koki muda yang bekerja untuk Pangeran Wales, calon Raja Edward VII. Pada saat itu, koki membuat saus jeruk dengan tambahan minuman beralkohol. Karena terbakar, saus berubah menjadi karamel lembut yang kemudian di sajikan bersama crepes tipis.
Sejak saat itu, crepes suzette menjadi ikon kuliner Prancis. Banyak restoran bintang lima di Eropa bahkan menjadikannya menu wajib karena di anggap elegan, kaya rasa, serta memiliki nilai sejarah.
Bahan-Bahan untuk Membuat Suzette Crepes
Untuk menciptakan dessert ini, Anda membutuhkan dua komponen utama: adonan crepes dan saus jeruk.
Bahan Adonan Crepes:
- 150 gram tepung terigu serbaguna
- 1 ½ sdm tepung maizena
- ¼ sdt garam
- 2 ½ sdm gula pasir
- 2 butir telur ayam
- ½ sdt ekstrak vanila
- 250 ml susu cair
- 1 sdm mentega, di lelehkan
Bahan Saus Jeruk:
- 75 gram gula pasir
- 1 sdm mentega tawar
- 250 ml air jeruk sunkist segar
- ½ sdt kulit jeruk sunkist, di parut halus
Topping:
- Gula halus secukupnya
Cara Membuat Suzette Crepes
Membuat crepes suzette tidak sulit. Prosesnya terdiri dari dua tahap: membuat crepes tipis dan menyiapkan saus jeruk yang segar.
1. Membuat Adonan Crepes
Pertama, campurkan tepung terigu, maizena, garam, dan gula pasir dalam wadah. Aduk hingga semua bahan kering tercampur rata.
Di wadah lain, kocok telur hingga merata, lalu tambahkan vanila dan susu cair. Setelah itu, masukkan mentega cair dan aduk perlahan. Tuangkan campuran basah ke adonan kering, lalu aduk hingga licin tanpa gumpalan.
2. Memasak Crepes Tipis
Panaskan wajan datar anti lengket. Oles tipis margarin atau mentega, lalu tuang satu sendok sayur adonan. Ratakan tipis dengan memutar wajan. Masak sebentar hingga bagian bawah kecokelatan, lalu balik sebentar. Angkat dan sisihkan. Ulangi hingga adonan habis.
3. Membuat Saus Jeruk Segar
Siapkan panci kecil, masukkan gula pasir, lalu panaskan hingga meleleh menjadi karamel. Tambahkan mentega tawar dan aduk hingga tercampur rata. Setelah itu, tuangkan air jeruk sunkist dan tambahkan parutan kulit jeruk. Masak hingga saus mendidih dan mengental.
4. Penyajian Suzette Crepes
Ambil satu lembar crepes, lipat menjadi segitiga. Letakkan di piring saji, lalu siram dengan saus jeruk hangat. Taburi sedikit gula halus di atasnya untuk tampilan yang cantik.
Fakta Menarik tentang Suzette Crepes
Tidak hanya lezat, suzette crepes juga memiliki beberapa fakta menarik:
- Ikon dessert Prancis – Hidangan ini sering di jadikan simbol keanggunan kuliner Eropa.
- Teknik flambé – Di restoran mewah, saus jeruk biasanya disiram minuman keras lalu di bakar singkat di meja tamu. Teknik flambé ini meningkatkan rasa sekaligus menghadirkan pertunjukan visual.
- Perpaduan rasa unik – Saus jeruk memberi kombinasi rasa manis, asam, dan sedikit pahit dari kulit jeruk, menciptakan sensasi kompleks yang seimbang.
- Kaya aroma – Minyak esensial pada kulit jeruk memberikan aroma segar yang membuat dessert ini berbeda dengan crepes biasa.
Tips Sukses Membuat Suzette Crepes
Agar hasilnya sempurna, ada beberapa hal yang perlu di perhatikan:
- Gunakan jeruk segar: Air jeruk kemasan biasanya memiliki tambahan gula sehingga rasanya kurang alami.
- Saring adonan crepes: Ini mencegah gumpalan dan membuat hasil crepes lebih halus.
- Gunakan wajan anti lengket: Crepes tipis mudah robek jika tidak menggunakan wajan yang tepat.
- Perhatikan konsistensi adonan: Jangan terlalu kental atau terlalu cair, sebaiknya adonan mudah dituangkan dan diratakan.
Variasi Modern Suzette Crepes
Baca Juga : Pieds de Porc à la Sainte-Menehould: Kaki Babi ala Prancis yang Gurih dan Otentik
Walaupun resep klasik sudah lezat, beberapa variasi modern bisa dicoba untuk menghadirkan kreasi baru:
1. Suzette Crepes dengan Cokelat
Tambahkan saus cokelat pahit di atas saus jeruk untuk perpaduan rasa manis dan segar.
2. Suzette Crepes dengan Es Krim Vanilla
Hidangan ini akan terasa lebih mewah jika disajikan bersama satu scoop es krim vanilla. Perpaduan hangat dan dingin menciptakan sensasi menarik.
3. Suzette Crepes dengan Almond Panggang
Taburkan almond panggang di atas crepes untuk menambah tekstur renyah.
4. Suzette Crepes tanpa Alkohol
Jika tidak ingin menggunakan alkohol, saus jeruk bisa tetap dibuat segar tanpa flambé. Hasilnya tetap lezat dan aman untuk semua usia.
Nilai Gizi dalam Suzette Crepes
Selain lezat, dessert ini juga memiliki kandungan gizi yang bermanfaat:
- Protein dari telur membantu memperbaiki sel tubuh.
- Vitamin C dari jeruk meningkatkan daya tahan tubuh.
- Kalsium dari susu baik untuk tulang dan gigi.
- Antioksidan dari kulit jeruk membantu melawan radikal bebas.
Namun, karena menggunakan gula dan mentega, sebaiknya hidangan ini dinikmati dalam porsi wajar.
Penutup
Suzette crepes adalah bukti bahwa masakan Prancis tidak hanya elegan, tetapi juga penuh inovasi. Dessert ini memadukan kelembutan crepes tipis dengan kesegaran saus jeruk karamel yang wangi. Dengan resep sederhana, siapa pun bisa menghadirkan suasana restoran Eropa di rumah.
Tidak hanya lezat, suzette crepes juga bisa menjadi sajian spesial untuk acara keluarga atau momen istimewa. Dengan berbagai variasi modern, dessert klasik ini tetap relevan di meja makan masa kini.
About The Author
