Lu Rou Fan: Nasi Babi Khas Taiwan yang Menggugah Selera

Posted On September 8, 2025

Mengenal Lu Rou Fan

Lu Rou Fan adalah salah satu kuliner ikonik Taiwan yang berhasil memikat banyak lidah di Asia maupun dunia. Hidangan ini berupa nasi putih hangat yang di siram dengan daging babi cincang atau potongan perut babi yang di masak perlahan bersama bumbu dan rempah khas. Rasanya gurih, manis, dan harum, membuat siapa pun yang mencicipinya sulit berhenti hanya pada satu suapan.

Popularitas Lu Rou Fan tidak lepas dari sejarah panjang kuliner Taiwan. Hidangan ini awalnya muncul sebagai masakan rumahan sederhana, di olah dari bahan yang mudah didapat, lalu berkembang menjadi menu nasional. Kini, hampir setiap warung makan di Taiwan memiliki versi Lu Rou Fan sendiri, mulai dari gaya tradisional hingga kreasi modern.

Keistimewaan Lu Rou Fan Di banding Hidangan Lain

Banyak orang menyamakan Lu Rou Fan dengan semur daging, tetapi ada perbedaan besar. Hidangan ini mengandalkan perpaduan rasa gurih dari kecap asin, manis dari gula batu, serta aroma khas dari bubuk five-spice dan arak masak Shaoxing. Hasilnya adalah kuah kental yang meresap ke dalam potongan perut babi, menciptakan rasa yang dalam dan kaya.

Selain itu, Lu Rou Fan juga istimewa karena fleksibel. Ia bisa di sajikan dalam mangkuk sederhana untuk makan siang cepat, atau dihidangkan lengkap dengan telur, sayuran, dan aneka pelengkap lain sebagai menu keluarga.

Bahan-Bahan Membuat Lu Rou Fan

Untuk menghasilkan rasa autentik, berikut bahan yang perlu di siapkan:

• 500 gram perut babi dengan kulit, potong memanjang
• 5 siung bawang merah (atau 1 bawang bombay merah kecil), iris tipis
• Minyak goreng secukupnya untuk membuat bawang goreng
• 3 jamur shiitake kering, rendam lalu potong dadu
• 3 butir telur, rebus hingga matang
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm gula batu (atau gula pasir biasa)
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis pekat
• 2 sdm arak masak Shaoxing (opsional)
• 1/2 sdt bubuk five-spice Cina
• 1/4 sdt lada putih bubuk
• 500 ml air atau kaldu ayam
• Nasi putih hangat secukupnya
• Sayuran hijau rebus seperti sawi atau bok choy

Langkah-Langkah Memasak Nasi Babi Taiwan

1. Membuat Bawang Goreng Renyah

Pertama, panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bawang merah iris tipis, lalu goreng hingga kecokelatan dan harum. Tiriskan bawang goreng dan sisihkan. Langkah ini bisa di lewati jika kamu menggunakan bawang goreng kemasan, tetapi bawang goreng segar tentu lebih wangi.

2. Merebus Telur

Di panci lain, rebus telur hingga matang. Setelah itu, kupas kulitnya dan sisihkan. Telur rebus ini nantinya akan ikut di masak bersama daging agar menyerap bumbu.

3. Memasak Daging Babi

Panaskan wajan tanpa minyak, lalu masukkan potongan perut babi. Tumis hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan untuk mengeluarkan lemak alami. Setelah itu, masukkan bawang putih cincang, jamur shiitake, dan bawang goreng. Tambahkan kecap asin, kecap manis pekat, gula batu, arak masak Shaoxing, bubuk five-spice, serta lada putih.

Aduk rata hingga bumbu meresap, lalu tuangkan air atau kaldu ayam. Masukkan telur rebus, kemudian kecilkan api. Biarkan mendidih perlahan selama 45–60 menit hingga daging empuk dan kuah mengental.

4. Menyusun Mangkuk Nasi

Sambil menunggu daging matang, siapkan nasi putih hangat dan rebus sebentar sayuran hijau pilihan. Setelah daging babi empuk, susun nasi dalam mangkuk, siram dengan kuah daging, tambahkan telur, dan letakkan sayuran di sisi mangkuk. Lu Rou Fan siap dinikmati.

Tips Memasak Lu Rou Fan yang Nikmat

1. Gunakan perut babi dengan kulit karena lapisan lemak akan memberi tekstur lembut dan rasa gurih alami.
2. Gula batu memberikan rasa manis halus sekaligus membuat kuah lebih berkilau. Jika tidak ada, gula pasir biasa bisa menjadi pengganti.
3. Proses memasak lambat sangat penting agar rasa bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
4. Jika ingin lebih sehat, sebagian lemak pada perut babi bisa dipisahkan sebelum dimasak.
5. Sajikan segera setelah matang agar nasi tetap hangat dan kuah lebih meresap.

Fakta Menarik Tentang Lu Rou Fan

• Hidangan nasional Taiwan: Banyak orang menyebut Lu Rou Fan sebagai comfort food khas Taiwan yang wajib dicoba wisatawan.
• Harga terjangkau: Di Taiwan, semangkuk Lu Rou Fan bisa ditemukan di kedai kecil dengan harga murah, sehingga menjadi makanan favorit semua kalangan.
• Variasi regional: Di utara Taiwan, Lu Rou Fan biasanya menggunakan daging babi cincang, sementara di selatan lebih sering memakai potongan perut babi besar.
• Diperingati secara khusus: Tahun 2011, pemerintah Taiwan bahkan mengadakan kampanye promosi “Lu Rou Fan Day” untuk memperkenalkan hidangan ini ke dunia.

Ide Variasi Nasi Babi Taiwan Lain nya

1. Lu Rou Fan Ayam
   Gunakan daging ayam paha tanpa tulang sebagai pengganti babi untuk versi lebih ringan.
2. Lu Rou Fan Vegetarian
   Ganti daging dengan jamur portobello atau jamur tiram yang ditumis bersama bumbu.
3. Lu Rou Fan Pedas
   Tambahkan minyak cabai atau bubuk cabai untuk cita rasa pedas khas Asia.
4. Lu Rou Fan Telur Asin
   Masukkan telur asin rebus bersama kuah untuk rasa gurih pekat yang unik.
5. Lu Rou Fan Fusion
   Sajikan dengan tambahan keju parut atau saus barbeku untuk sentuhan modern.

Baca Juga : Resep Cheong Fun: Hidangan Klasik Tiongkok yang Lembut dan Gurih

Nilai Gizi Lu Rou Fan

Hidangan ini kaya protein dari daging babi dan telur, serta karbohidrat dari nasi putih. Jamur shiitake memberi tambahan serat dan antioksidan, sementara sayuran hijau menyumbang vitamin penting. Namun, karena menggunakan daging berlemak, konsumsi sebaiknya tetap seimbang.

Jika ingin lebih sehat, gunakan nasi merah sebagai pengganti nasi putih dan kurangi jumlah lemak babi.

Popularitas Lu Rou Fan di Dunia

Saat ini, Lu Rou Fan tidak hanya bisa ditemukan di Taiwan. Restoran Taiwan di berbagai kota besar dunia seperti New York, London, hingga Singapura sudah menyajikan menu ini. Popularitasnya semakin meningkat berkat media sosial, di mana banyak food blogger mempromosikan hidangan ini sebagai salah satu kuliner Asia paling menggoda.

Penutup

Lu Rou Fan adalah bukti bahwa kesederhanaan bisa menghasilkan rasa luar biasa. Dengan perpaduan nasi putih hangat, daging babi yang dimasak dengan rempah aromatik, serta tambahan telur dan sayuran, hidangan ini menjadi simbol kehangatan kuliner Taiwan.

Membuatnya memang membutuhkan waktu, tetapi setiap langkah menghadirkan pengalaman kuliner yang autentik. Jangan ragu mencoba variasinya di rumah, karena setiap kreasi akan memberi cita rasa baru tanpa kehilangan identitas asli.

Hidangan ini bukan hanya sekadar makanan, melainkan juga bagian dari budaya Taiwan yang terus hidup hingga kini. Sajikan Lu Rou Fan di rumah, dan rasakan bagaimana sepiring nasi bisa menghadirkan cerita panjang dari sebuah tradisi kuliner.