Resep Burger Sapi Rempah: Rou Jia Mo Khas Shaanxi

Mengenal Rou Jia Mo, Burger Ala China

Ketika mendengar kata “burger”, pikiran kita biasanya langsung tertuju pada roti bundar dengan isian daging sapi, keju, dan sayuran segar ala Barat. Namun, di China terdapat versi unik yang di sebut Rou Jia Mo, atau lebih di kenal sebagai burger sapi rempah. Makanan ini berasal dari provinsi Shaanxi dan telah menjadi ikon kuliner jalanan yang mendunia.

Rou Jia Mo berbeda dari burger modern karena menggunakan roti panggang tradisional yang lebih padat dan renyah. Isinya berupa daging sapi yang di masak bersama campuran rempah-rempah aromatik. Kombinasi ini membuat setiap gigitan menghadirkan cita rasa dalam yang kaya serta tekstur yang memanjakan lidah.

Keunikan Burger Sapi Rempah Ala China

Mengapa rou jia mo begitu di gemari? Jawabannya terletak pada penggunaan bumbu dan rempah khas Asia. Jahe, lada, jintan, adas, hingga kapulaga berpadu untuk menciptakan aroma harum yang menggoda.

Selain itu, daging sapi yang di rebus perlahan hingga empuk akan menyerap seluruh cita rasa dari kaldu rempah. Proses memasak ini bukan hanya membuat daging lembut, tetapi juga menghadirkan rasa gurih alami yang sulit di tandingi oleh burger biasa.

Dengan tambahan sayuran seperti paprika, cabai jalapeno, dan taburan daun ketumbar segar, burger sapi rempah ala China ini terasa seimbang. Roti yang dipanggang renyah memberikan kontras sempurna dengan daging yang juicy.

Bahan-Bahan yang Di perlukan

Untuk membuat rou jia mo di rumah, persiapkan bahan berikut:

• 2 sdt minyak kelapa (di bagi dua)
• 2 kg daging sapi bagian atas, potong 4 cm
• 2 buah adas bintang
• 2 lembar daun salam
• 2 buah kulit jeruk kering (masing-masing 2,5 x 7,5 cm)
• 2 cabai rawit kering
• 1 sdt merica
• 1 batang kayu manis 10 cm
• 1 buah kapulaga hitam
• 1 sdt biji adas
• 1 sdt biji ketumbar
• 1 sdt biji jintan
• 1 bawang bombai, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 potong jahe 5 cm, belah dua
• 59 ml cuka
• 3 sdm kecap asin (dibagi)
• 2 sdm air tebu
• 2 paprika, buang bijinya dan iris tipis
• 1 cabai jalapeno, iris tipis beserta bijinya
• 4 batang daun bawang, cincang kasar
• 6 roti homemade atau muffin gandum utuh
• Semprotan minyak zaitun untuk memanggang roti
• Daun ketumbar segar sebagai pelengkap

Peralatan tambahan: kain katun tipis dan benang atau tali daging untuk membungkus rempah.

Cara Membuat Rou Jia Mo Ala Rumahan

1. Menyiapkan Daging Sapi

Pertama, panaskan satu sendok teh minyak kelapa dalam wajan lebar atau dutch oven dengan api sedang-tinggi. Masukkan potongan daging sapi dan panggang hingga kecokelatan di semua sisi. Proses ini memakan waktu sekitar enam hingga delapan menit. Warna cokelat pada permukaan daging akan menambah rasa gurih alami.

2. Membuat Bungkus Rempah

Sambil menunggu daging, siapkan bungkus rempah. Gunakan kain katun berukuran 15 cm. Di tengah kain, letakkan adas bintang, daun salam, kulit jeruk kering, cabai kering, merica, kayu manis, kapulaga, adas, ketumbar, dan jintan. Ikat rapat ujung kain dengan benang daging agar rempah tidak berhamburan saat dimasak.

3. Merebus Daging dengan Kaldu Rempah

Tambahkan bungkus rempah ke dalam wajan berisi daging sapi. Masukkan juga bawang bombai, bawang putih, jahe, cuka, dua sendok makan kecap asin, air tebu, dan dua gelas air. Aduk sebentar, lalu didihkan dengan api tinggi. Setelah itu, kecilkan api dan tutup wajan. Masak perlahan selama sekitar 90 menit, atau hingga daging cukup lunak untuk dipisahkan dengan garpu.

4. Mengolah Kaldu

Setelah daging empuk, keluarkan dari wajan bersama bawang bombai. Sisihkan kaldu dalam panci terpisah. Buang bungkus rempah, lalu didihkan kaldu hingga berkurang setengahnya. Proses ini akan memperkuat rasa gurih rempah.

5. Menumis Sayuran dan Daging

Panaskan sisa minyak kelapa dalam wajan besar. Masukkan irisan paprika dan cabai jalapeno, lalu tumis sebentar hingga layu. Masukkan daging sapi yang telah direbus, tambahkan bawang bombai, daun bawang, sedikit kaldu, dan sisa kecap asin. Aduk rata, lalu hancurkan daging secara perlahan agar bercampur dengan bumbu.

6. Memanggang Roti

Panaskan wajan antilengket dengan api sedang. Semprotkan minyak zaitun pada permukaan roti atau muffin gandum. Panggang hingga garing dan berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.

7. Merakit Burger

Baca Juga : Resep Zongzi Isi Kacang Merah: Camilan Ketan Tradisional China yang Bikin Rindu

Belah roti panggang, isi dengan daging sapi tumis, lalu tambahkan daun ketumbar segar. Siramkan sedikit kaldu pekat agar rasa lebih kaya. Burger sapi rempah ala China siap dinikmati.

Tips Membuat Rou Jia Mo Lebih Lezat

Agar hasil lebih maksimal, perhatikan tips berikut:

1. Gunakan daging sapi bagian atas karena teksturnya lebih lembut setelah dimasak lama.
2. Kulit jeruk kering memberi aroma khas, jangan lewatkan bahan ini.
3. Jika tidak punya muffin gandum, gunakan roti buatan sendiri yang bertekstur padat.
4. Sajikan segera setelah diisi agar roti tetap garing dan daging terasa juicy.
5. Untuk variasi rasa, tambahkan saus sambal atau saus hoisin sesuai selera.

Nilai Gizi Burger Sapi Rempah

Rou jia mo bukan hanya lezat, tetapi juga bergizi. Daging sapi memberikan protein tinggi, sedangkan rempah-rempah membawa manfaat kesehatan seperti meningkatkan metabolisme dan memperbaiki pencernaan. Sayuran segar di dalamnya menambah vitamin serta mineral.

Dengan perpaduan ini, burger sapi rempah ala China dapat menjadi pilihan makanan yang seimbang untuk dinikmati bersama keluarga.

Popularitas Rou Jia Mo di Dunia

Kini, rou jia mo tidak hanya populer di China. Banyak restoran Asia di berbagai negara mulai menyajikan burger rempah ini sebagai menu andalan. Rasanya yang autentik dan cara penyajiannya yang unik membuat makanan ini diminati oleh banyak orang.

Bahkan, beberapa food blogger dan chef terkenal menyebut rou jia mo sebagai “burger tertua di dunia” karena sejarahnya sudah berusia lebih dari 2.000 tahun. Fakta ini semakin menegaskan betapa berharga warisan kuliner Tiongkok.

Penutup

Resep burger sapi rempah ala China atau rou jia mo adalah bukti nyata bahwa kuliner tradisional bisa tetap relevan hingga kini. Dengan kombinasi daging sapi empuk, bumbu rempah aromatik, dan roti panggang garing, hidangan ini berhasil memikat lidah banyak orang.

Membuatnya memang membutuhkan waktu dan kesabaran, namun setiap langkah menghadirkan pengalaman berharga. Sajikan rou jia mo sebagai hidangan spesial untuk keluarga, atau coba tawarkan sebagai menu usaha kuliner yang unik. Dengan resep ini, kamu dapat menghadirkan cita rasa autentik Shaanxi langsung di dapur rumah.