Kushikatsu: Sate Goreng Khas Jepang yang Renyah, Gurih, dan Menggugah Selera

Posted On Agustus 30, 2025

Mengenal Kushikatsu, Street Food Populer dari Osaka

Jepang bukan hanya terkenal dengan sushi, ramen, atau tempura. Ada satu lagi hidangan yang wajib di coba ketika berkunjung ke Negeri Sakura, yaitu kushikatsu. Hidangan ini berupa sate goreng berlapis tepung panko yang di goreng hingga renyah, lalu di sajikan bersama saus khas bercita rasa manis, asin, dan gurih.

Kushikatsu berasal dari Osaka, kota yang di juluki kitchen of Japan. Di daerah Shinsekai, Osaka, kios-kios kushikatsu berjejer memenuhi jalanan dan selalu di padati pengunjung. Menariknya, hampir semua bahan bisa di jadikan kushikatsu, mulai dari daging sapi, ayam, seafood, hingga sayuran dan keju. Karena fleksibilitasnya, kushikatsu tidak hanya populer di Jepang, tetapi juga di sukai di berbagai belahan dunia.

Keunikan Kushikatsu Di banding Gorengan Lain

Banyak orang mengira kushikatsu mirip dengan tempura. Padahal, keduanya berbeda. Tempura menggunakan adonan cair tipis, sementara kushikatsu di lapisi tepung panko yang menghasilkan tekstur lebih renyah. Selain itu, kushikatsu di sajikan dalam bentuk sate sehingga lebih praktis di santap.

Keunikan lainnya adalah cara makannya. Di kedai kushikatsu, pengunjung biasanya mendapat saus celup dalam wadah besar. Ada aturan tak tertulis yang wajib di patuhi: tidak boleh mencelupkan sate lebih dari sekali. Hal ini menjaga kebersihan saus agar tetap higienis untuk semua pengunjung.

Bahan-Bahan untuk Membuat Kushikatsu

Bahan Utama (Sate Goreng)

• Daging sapi secukupnya, iris tipis atau potong dadu
• Daging dada ayam secukupnya, potong dadu
• Udang kupas secukupnya, kerat punggungnya
• Cumi segar, potong sesuai selera
• Maru mochi (kue beras bulat), secukupnya
• Bawang bombay, potong besar
• Terong, potong dadu
• Cabai hijau, biarkan utuh atau belah dua
• Bakso sapi/ayam, secukupnya
• Sosis, potong 3–4 cm
• Keju mozzarella, potong dadu

Adonan dan Pelapis

• 1 butir telur ayam
• 5 sdm tepung terigu serbaguna
• Air secukupnya
• Tepung panko (roti Jepang) secukupnya

Saus Kushikatsu

• 4 sdm saus tomat
• 4 sdm saus Worcestershire
• 3 sdm kecap asin Jepang (shoyu)
• 4 sdm gula pasir
• 4 sdm air hangat

Langkah-Langkah Membuat Kushikatsu

1. Menyiapkan Bahan Sate

• Iris daging sapi dan dada ayam menjadi potongan dadu. Bumbui dengan sedikit garam dan lada bubuk.
• Potong bawang bombay dan terong sesuai ukuran yang mudah di tusuk. Untuk cabai hijau, cukup belah dua atau biarkan utuh.
• Potong cumi dan kerat udang agar tidak melengkung saat di goreng.
• Siapkan juga bakso, sosis, maru mochi, dan potongan keju mozzarella.
• Tusuk semua bahan ke dalam tusuk sate sesuai selera, lalu sisihkan.

2. Membuat Saus Kushikatsu

• Campurkan saus tomat, saus Worcestershire, kecap asin, gula, dan air hangat dalam wadah.
• Aduk hingga rata dan gula larut sempurna.
• Saus siap di gunakan sebagai cocolan khas kushikatsu.

3. Membuat Adonan Pelapis

• Pecahkan telur, campur dengan sedikit air, lalu kocok rata.
• Ayak tepung terigu, masukkan ke dalam campuran telur. Aduk hingga menjadi adonan kental tanpa gumpalan.
• Jika terlalu cair, tambahkan sedikit tepung agar lebih lengket.

4. Melapisi Sate Kushikatsu

• Celupkan sate ke dalam adonan telur dan tepung.
• Gulingkan ke tepung panko hingga seluruh permukaan tertutup rata.
• Lakukan langkah ini hingga semua sate terlapisi dengan baik.

5. Menggoreng Kushikatsu

• Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
• Masukkan sate yang sudah di lapisi panko, goreng hingga berwarna keemasan dan renyah.
• Angkat, tiriskan dari minyak berlebih.

6. Penyajian

• Susun kushikatsu di atas piring saji.
• Sajikan bersama saus celup khas kushikatsu.
• Santap selagi hangat agar renyahnya terasa maksimal.

Baca Juga : Jingisukan (Genghis Khan): Daging Domba Panggang Khas Jepang yang Lezat dan Kaya Nutrisi

Tips Membuat Kushikatsu Lebih Nikmat

• Gunakan minyak bersih agar hasil gorengan renyah dan tidak berminyak.
• Jangan goreng terlalu lama agar keju tidak meleleh berlebihan dan daging tetap juicy.
• Pastikan minyak cukup panas (±170°C) agar panko langsung renyah.
• Untuk hasil autentik, gunakan tusuk sate bambu ukuran kecil seperti yang di gunakan di Jepang.

Variasi Kushikatsu yang Populer

• Kushikatsu Daging Sapi – versi klasik dengan daging sapi empuk.
• Kushikatsu Seafood – berisi udang, cumi, atau ikan putih.
• Kushikatsu Sayuran – menggunakan terong, paprika, cabai, dan bawang bombay.
• Kushikatsu Keju – keju mozzarella leleh di dalam panko renyah.
• Kushikatsu Campuran – kombinasi daging, sayuran, dan seafood dalam satu tusuk sate.

Fakta Menarik Tentang Kushikatsu

1. Asal-usul dari Osaka – Hidangan ini pertama kali muncul di Osaka sekitar awal abad ke-20.
2. Aturan makan unik – Tidak boleh mencelupkan sate dua kali ke dalam saus.
3. Makanan rakyat – Awalnya di buat untuk para pekerja sebagai makanan murah, bergizi, dan mengenyangkan.
4. Populer sebagai izakaya food – Kini banyak di sajikan di izakaya (kedai minum Jepang) sebagai makanan pendamping bir.
5. Fleksibilitas bahan – Hampir semua bahan bisa di jadikan kushikatsu, menjadikannya hidangan serbaguna.

Kandungan Gizi Kushikatsu

Meskipun termasuk gorengan, kushikatsu tetap bisa bernutrisi tinggi berkat variasi bahan yang di gunakan.

• Protein dari daging, seafood, dan keju membantu menjaga energi tubuh.
• Vitamin dan mineral dari sayuran menambah nilai gizi.
• Karbohidrat dari mochi dan panko memberi rasa kenyang lebih lama.

Untuk membuatnya lebih sehat, minyak goreng bisa diganti dengan minyak nabati berkualitas tinggi dan gunakan lebih banyak sayuran sebagai isian.

Kushikatsu, Camilan Renyah Ala Jepang yang Wajib Dicoba

Kushikatsu adalah salah satu camilan khas Jepang yang tidak hanya enak, tetapi juga fleksibel dan mudah dibuat di rumah. Dengan perpaduan daging, seafood, sayuran, hingga keju yang digoreng renyah dan disajikan bersama saus manis gurih, kushikatsu selalu berhasil memanjakan lidah.

Hidangan ini cocok disajikan untuk keluarga saat santai di rumah, pesta kecil bersama teman, atau bahkan sebagai bekal praktis. Dengan bahan sederhana dan langkah memasak yang mudah, Anda bisa merasakan atmosfer Osaka langsung dari dapur sendiri.

Jika ingin mencoba makanan Jepang autentik selain sushi atau ramen, kushikatsu bisa menjadi pilihan sempurna. Renyah di luar, lembut di dalam, dan nikmat dengan saus khasnya, kushikatsu akan selalu menggugah selera.