Tempura Udang Crispy: Gurih, Lurus, dan Renyah Ala Jepang
Pengenalan Tempura Udang
Ketika berbicara tentang makanan khas Jepang, nama tempura hampir selalu masuk dalam daftar favorit. Hidangan ini berupa bahan makanan yang di goreng dengan balutan adonan tepung ringan sehingga menghasilkan tekstur renyah dan warna keemasan yang menggoda.
Dari sekian banyak jenis tempura, tempura udang menjadi yang paling populer. Bentuknya yang lurus memanjang dengan balutan renyah membuat hidangan ini sering di sajikan di restoran Jepang kelas atas maupun gerai ramen sederhana.
Menariknya, meskipun terlihat rumit, tempura udang sebenarnya bisa di buat di rumah dengan bahan sederhana. Rahasianya terletak pada pemilihan udang, adonan pencelup, serta teknik menggoreng yang tepat.
Sejarah Singkat Tempura
Tempura pertama kali di perkenalkan ke Jepang pada abad ke-16 oleh misionaris Portugis. Kata tempura sendiri di yakini berasal dari istilah Latin ad tempora cuaresme, yang merujuk pada hidangan sederhana selama masa puasa.
Namun, orang Jepang kemudian mengembangkan teknik memasak ini menjadi gaya khas mereka. Adonan di ganti dengan campuran tepung terigu, tepung beras, dan air dingin sehingga menghasilkan gorengan yang lebih ringan dan garing. Dari situlah lahir tempura seperti yang kita kenal saat ini.
Fakta Menarik Tentang Tempura
- Adonan harus dingin – air es di gunakan agar adonan tetap ringan dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Bukan hanya udang – selain seafood, sayuran seperti terong, ubi, jamur, hingga paprika bisa di jadikan tempura.
- Di sajikan dengan saus khusus – tempura biasanya disantap dengan saus tentsuyu, campuran kecap asin, mirin, dan kaldu dashi.
- Makanan cepat saji Jepang pertama – sebelum sushi populer, tempura sudah menjadi street food di Edo (Tokyo modern).
Bahan-Bahan Tempura Udang Crispy (5 Porsi)
Bahan Utama:
- 500 gram udang jerbung besar, sisakan ekornya
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 sdt air jeruk lemon
Pelengkap Sayuran:
- 1 buah terong ungu (200 gram), belah dua dan iris tipis seperti kipas
- 1 buah ubi putih (150 gram), iris bulat tebal 0,5 cm
- 5 lembar daun selada
Pelapis:
- 100 gram tepung terigu
Bahan Pencelup (aduk rata):
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras
- 30 gram tepung bumbu siap pakai
- 2 kuning telur, kocok lepas
- 500 ml air es
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
Saus Cocolan (aduk rata):
- 100 ml light soy sauce
- 2 siung bawang putih, parut
- 75 gram jahe segar, parut
Cara Membuat Tempura Udang Crispy
1. Menyiapkan Udang
Lumuri udang dengan garam, merica, dan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap. Setelah itu, kerat bagian perut udang lalu tekan perlahan dengan punggung pisau hingga bentuknya lurus.
2. Membuat Balutan Tepung
Gulingkan udang ke dalam tepung pelapis hingga rata. Setelah itu, celupkan ke dalam adonan pencelup yang sudah dicampur.
3. Teknik Menggoreng Udang
Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan udang satu per satu, lalu cipratkan sedikit adonan di sekitar minyak agar teksturnya lebih crispy. Goreng hingga matang keemasan dan kering.
4. Menggoreng Sayuran
Baluri terong, ubi, dan selada dengan tepung pelapis, kemudian celupkan ke adonan pencelup. Goreng hingga garing dan berwarna cokelat keemasan.
5. Penyajian
Sajikan tempura udang bersama sayuran goreng dan saus cocolan. Hidangan ini bisa dinikmati dengan nasi putih, soba, atau udon.
Tips Membuat Tempura Sempurna
- Gunakan air es untuk menjaga adonan tetap ringan.
- Jangan aduk adonan terlalu lama, cukup campur hingga tercampur kasar.
- Pastikan minyak dalam kondisi panas stabil, sekitar 170–180°C.
- Goreng sedikit demi sedikit agar suhu minyak tidak turun.
- Sajikan segera agar tekstur renyah tidak hilang.
Baca Juga : Sakana No Shioyaki: Ikan Panggang Garam Klasik Ala Jepang
Variasi Tempura yang Bisa Dicoba
1. Tempura Sayuran
Gunakan paprika, jamur enoki, brokoli, atau wortel. Cocok untuk vegetarian.
2. Tempura Campuran Seafood
Selain udang, bisa ditambahkan cumi, kerang, atau ikan putih.
3. Tempura Modern
Beberapa restoran menambahkan keju mozzarella atau bahkan ayam fillet untuk kreasi baru.
4. Tempura Fusion Nusantara
Tambahkan sambal kecap atau sambal matah sebagai saus cocolan untuk cita rasa lokal.
5. Tempura Udon
Tempura sering disajikan bersama mie udon dalam kuah hangat, menjadi hidangan komplet yang mengenyangkan.
Kandungan Gizi Tempura Udang
- Protein tinggi dari udang untuk mendukung kesehatan otot.
- Vitamin A dan C dari sayuran pendamping.
- Mineral penting seperti yodium, fosfor, dan kalsium.
- Karbohidrat dari tepung sebagai sumber energi.
Meskipun digoreng, jika dikonsumsi dengan porsi seimbang, tempura bisa menjadi bagian dari pola makan sehat.
Harmoni Antara Kesederhanaan Dan Kelezatan
Tempura udang adalah contoh nyata bagaimana kuliner Jepang mampu menghadirkan harmoni antara kesederhanaan dan kelezatan. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah sederhana, siapa pun bisa membuat tempura crispy dan renyah di rumah.
Lebih dari sekadar gorengan, tempura udang adalah simbol tradisi Jepang yang sudah mendunia. Berbagai variasinya membuat hidangan ini selalu segar untuk dicoba, mulai dari versi klasik hingga fusion modern.
Jika Anda mencari menu gorengan Jepang yang ringan, renyah, dan cocok untuk segala suasana, Tempura Udang Crispy adalah pilihan terbaik untuk disajikan di meja makan Anda.
About The Author
