Chicken Nanban: Ayam Goreng Jepang dengan Saus Tartar yang Menggugah Selera
Pengenalan Chicken Nanban
Dalam dunia kuliner Jepang, ada satu hidangan ayam goreng yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki sejarah menarik, yaitu Chicken Nanban. Makanan ini kini semakin populer di Indonesia, terutama karena banyak restoran Jepang yang menyajikannya dalam bentuk ricebowl praktis.
Sekilas, Chicken Nanban tampak sederhana. Namun perpaduan ayam goreng renyah, saus nanban bercita rasa asam-manis, dan saus tartar creamy menjadikannya hidangan yang menggugah selera. Tidak mengherankan jika menu ini semakin di minati oleh berbagai kalangan, mulai dari pecinta kuliner Jepang hingga masyarakat umum yang mencari sajian cepat saji namun tetap istimewa.
Asal Usul Chicken Nanban
Chicken Nanban di kenal berasal dari Prefektur Miyazaki, yang terletak di wilayah selatan Jepang, tepatnya di Pulau Kyushu. Nama nanban sendiri merujuk pada istilah Jepang kuno untuk menyebut bangsa asing dari Eropa Selatan (Spanyol dan Portugal) yang membawa budaya, makanan, serta bahan baru ke Jepang pada abad ke-16.
Awalnya, nanban merujuk pada hidangan ikan yang di masak dengan cuka dan cabai, meniru gaya masakan Portugis. Seiring perkembangan waktu, masyarakat lokal kemudian mengadaptasinya dengan menggunakan ayam. Inovasi inilah yang melahirkan Chicken Nanban, sajian khas Miyazaki yang kini menjadi salah satu kuliner Jepang paling populer.
Fakta Menarik Chicken Nanban
- Masakan Rumah hingga Restoran Cepat Saji
Di Jepang, Chicken Nanban tidak hanya di sajikan di restoran. Hidangan ini sering di buat di rumah karena bahan-bahannya mudah di peroleh. - Simbol Kuliner Miyazaki
Prefektur Miyazaki menjadikan Chicken Nanban sebagai salah satu ikon kulinernya. Wisatawan yang berkunjung hampir selalu mencoba hidangan ini. - Pengaruh Budaya Barat
Cita rasa asam dari saus nanban di pengaruhi oleh masakan Eropa, tetapi di padukan dengan elemen Jepang seperti soy sauce dan konbu. - Popularitas di Indonesia
Hidangan ini sering di jual dalam bentuk ricebowl dengan harga terjangkau. Kepraktisannya membuatnya di gemari anak muda hingga pekerja kantoran.
Bahan-Bahan Chicken Nanban
Untuk membuat Chicken Nanban autentik di rumah, siapkan bahan berikut:
Bahan Ayam Goreng
- 500 gram daging paha ayam fillet
- 2 butir telur ayam
- 60 gram tepung serbaguna
- 60 gram tepung maizena
- Garam dan lada secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Saus Nanban
- 125 ml mirin (atau bisa di ganti gula untuk versi halal)
- 125 ml vinegar atau cuka
- 60 ml soy sauce (kecap asin Jepang)
- 4 sendok makan gula pasir
- 1 lembar konbu (rumput laut Jepang untuk kaldu)
Saus Tartar
- 2 butir telur rebus, di cacah kasar
- ½ buah bawang bombay, d icincang halus
- 6 sendok makan mayones
- 1 sendok makan air lemon
- 1 sendok makan mustard
Cara Membuat Chicken Nanban
1. Menyiapkan Ayam Goreng
Kocok telur dalam mangkuk, masukkan potongan daging paha ayam ukuran sekali gigit, lalu balurkan ke campuran tepung serbaguna dan tepung maizena. Aduk hingga ayam terlapisi merata.
2. Menggoreng Ayam
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan dan garing di luar, lalu sisihkan.
3. Membuat Saus Nanban
Campurkan mirin, cuka, soy sauce, gula, dan konbu dalam panci kecil. Panaskan dengan api kecil selama satu menit. Setelah itu, angkat konbu.
4. Membuat Saus Tartar
Haluskan telur rebus, lalu campur dengan bawang bombay cincang, mayones, air lemon, dan mustard. Aduk hingga tercampur rata.
5. Menyajikan Chicken Nanban
Celupkan ayam goreng ke saus nanban agar bumbu meresap. Letakkan ayam di piring atau mangkuk, kemudian siram dengan saus tartar di atasnya.
Tips Sukses Membuat Chicken Nanban
- Gunakan daging paha ayam karena teksturnya lebih juicy dibanding dada ayam.
- Untuk hasil lebih renyah, campuran tepung bisa ditambahkan sedikit baking powder.
- Dinginkan saus tartar sebentar di kulkas sebelum disiram agar rasa lebih segar.
- Ayam sebaiknya langsung dicelup ke saus nanban setelah digoreng agar lebih meresap.
Variasi Chicken Nanban yang Bisa Dicoba
1. Chicken Nanban Ricebowl
Sajikan ayam goreng di atas nasi hangat dengan tambahan sayuran rebus. Variasi ini cocok untuk bekal praktis.
2. Chicken Nanban Burger
Gunakan ayam goreng nanban sebagai isian roti burger, lengkap dengan saus tartar. Cocok untuk sajian modern.
3. Chicken Nanban Spicy
Tambahkan bubuk cabai Jepang (shichimi togarashi) ke dalam saus nanban untuk rasa pedas yang lebih kuat.
Baca Juga : Resep Kroket Jepang (Korokke): Renyah di Luar, Lembut di Dalam
4. Chicken Nanban Tanpa Goreng Minyak Banyak
Untuk versi lebih sehat, ayam bisa dipanggang di oven lalu dicelupkan ke saus nanban.
5. Chicken Nanban dengan Variasi Saus
Selain saus tartar, Anda bisa menggunakan saus keju, saus sambal, atau bahkan saus teriyaki untuk sentuhan berbeda.
Kandungan Gizi dan Manfaat
Chicken Nanban tidak hanya lezat tetapi juga kaya nutrisi. Protein dari ayam membantu membangun otot, sementara telur dan mayones pada saus tartar menambah asupan lemak sehat. Cuka pada saus nanban juga baik untuk pencernaan karena memberikan efek segar.
Namun, karena digoreng, sebaiknya Chicken Nanban dikonsumsi dalam porsi seimbang. Untuk lebih sehat, Anda bisa menambahkan sayuran segar atau salad sebagai pelengkap.
Perpaduan Rasa Yang Sempurna
Chicken Nanban adalah contoh nyata bagaimana Jepang mampu mengadaptasi pengaruh kuliner asing menjadi hidangan lokal yang unik. Dengan ayam goreng renyah, saus nanban yang asam-manis, dan saus tartar creamy, tercipta perpaduan rasa yang sempurna.
Kini, hidangan khas Miyazaki ini sudah mendunia dan dapat ditemukan di banyak restoran Jepang, termasuk di Indonesia. Bahkan, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan langkah mudah.
Jika ingin mencoba kuliner Jepang tanpa harus ke negeri sakura, Chicken Nanban bisa menjadi pilihan yang tepat. Sajikan dengan nasi hangat, burger, atau bahkan salad, dan nikmati sensasi kuliner Jepang autentik yang lezat dan memuaskan.
About The Author
