Haejangguk: Sup Penghangat Khas Korea yang Kaya Rasa dan Manfaat
Sup Tradisional Korea dengan Sejuta Cerita
Bagi pencinta kuliner Korea atau penikmat drama Korea, istilah Haejangguk mungkin sudah sering terdengar. Nama ini memiliki arti yang unik: hae berarti “menghilangkan” dan jangguk berarti “sup”. Secara harfiah, haejangguk sering di terjemahkan sebagai hangover soup atau sup pereda mabuk.
Namun, meskipun namanya identik dengan pemulihan setelah minum alkohol, faktanya hidangan ini juga di nikmati oleh banyak orang sebagai menu sarapan, makan siang, atau bahkan makan malam. Kuahnya yang panas, rasa gurih pedasnya, dan kandungan gizinya membuat haejangguk cocok di santap kapan saja, apalagi di cuaca dingin atau ketika badan terasa kurang fit.
Asal Usul dan Budaya Haejangguk di Korea
Haejangguk sudah menjadi bagian dari budaya kuliner Korea selama ratusan tahun. Catatan sejarah menyebutkan bahwa sup ini mulai populer sejak era Dinasti Joseon. Dulu, para pekerja dan bangsawan yang sering menghadiri jamuan minum membutuhkan makanan hangat untuk memulihkan tenaga keesokan harinya.
Di zaman modern, haejangguk bisa di temukan di banyak restoran dan kedai makan di Korea, bahkan beberapa di antaranya buka 24 jam untuk melayani pelanggan yang mencari sup hangat di pagi buta setelah malam panjang.
Karakteristik Rasa dan Komposisi Haejangguk
Rasa haejangguk cukup kompleks. Kuahnya kental dan gurih karena di buat dari rebusan tulang kaki sapi yang dimasak berjam-jam untuk mengeluarkan kaldu alami yang kaya kolagen. Bumbu seperti bubuk cabai, kecap asin, kecap ikan, dan minyak wijen memberikan cita rasa pedas dan harum yang khas.
Selain itu, haejangguk biasanya dilengkapi sayuran seperti sawi putih dan taoge panjang yang memberikan tekstur segar di tengah kuah pedas gurih.
Manfaat Kesehatan Haejangguk
Mengonsumsi haejangguk tidak hanya menghangatkan tubuh, tetapi juga memberikan manfaat gizi, antara lain:
- Kaya kolagen dari tulang sapi, baik untuk kesehatan kulit dan sendi.
- Protein berkualitas tinggi dari daging sapi.
- Vitamin dan mineral dari sayuran segar.
- Membantu pemulihan tubuh berkat kuah panas dan bumbu pedas yang merangsang metabolisme.
Resep Haejangguk Ala Rumahan
Bahan Utama
- 1 kg tulang kaki sapi
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang sedikit berlemak)
- 5 liter air
Bumbu
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap ikan
Pelengkap
- 500 gram sawi putih
- 200 gram taoge panjang
- 1 batang daun bawang, iris tipis
Langkah Memasak Haejangguk
1. Membuat Kaldu Sapi
Rebus air dalam panci besar hingga mendidih, masukkan tulang kaki sapi dan daging sapi. Masak hingga daging lunak dan kaldu keluar. Proses ini memakan waktu sekitar 1,5–2 jam.
2. Menyiapkan Sayuran
Cuci bersih sawi putih, rebus sebentar hingga layu, lalu tiriskan. Potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
3. Membumbui Sawi
Baca Juga : Chapssal Donut: Donat Ketan Ala Korea yang Kenyal, Manis, dan Bikin Ketagihan
Campurkan sawi putih dengan bawang putih, bubuk cabai, kecap asin, minyak wijen, dan kecap ikan. Aduk rata hingga bumbu meresap.
4. Meracik Sup
Dalam panci bersih, tata sawi yang sudah dibumbui, tambahkan irisan daging sapi, lalu tuang kaldu sapi secukupnya.
5. Memasukkan Pelengkap
Didihkan kembali sup, lalu tambahkan taoge panjang. Matikan api, kemudian taburi irisan daun bawang sebelum disajikan.
Fakta Menarik Tentang Haejangguk
- Tidak Hanya Satu Versi
Ada berbagai variasi haejangguk di Korea, mulai dari yang berbahan dasar daging sapi, tulang babi, hingga seafood. - Restoran Khusus Haejangguk
Di Korea, ada restoran yang hanya menjual haejangguk dengan berbagai resep rahasia turun-temurun. - Makanan Sehat di Musim Dingin
Kuahnya yang panas membuatnya menjadi salah satu menu favorit ketika suhu turun.
Variasi Haejangguk yang Populer
1. Kongnamul Haejangguk
Menggunakan taoge sebagai bahan utama, kuahnya lebih ringan dan segar, cocok untuk sarapan.
2. Budae Haejangguk
Perpaduan sup pengar dengan bahan ala budae jjigae, seperti sosis dan ham, yang memberi rasa unik.
3. Haejangguk Seafood
Menggunakan udang, kerang, atau cumi, memberikan rasa laut yang segar dan berbeda.
4. Vegetarian Haejangguk
Mengganti kaldu daging dengan kaldu sayuran, tetap gurih dengan tambahan jamur dan rumput laut.
Tips Memasak Haejangguk yang Lezat
- Rebus tulang sapi cukup lama agar kuah menjadi pekat dan kaya rasa.
- Gunakan gochugaru asli Korea untuk warna dan rasa pedas autentik.
- Jangan memasak taoge terlalu lama agar tetap renyah.
- Sajikan selagi panas untuk sensasi terbaik.
Kenapa Haejangguk Layak Dicoba di Rumah
Haejangguk adalah sup yang memadukan rasa gurih pedas, tekstur segar, dan manfaat gizi dalam satu mangkuk. Meskipun dikenal sebagai hangover soup, hidangan ini cocok untuk siapa saja yang ingin menikmati makanan hangat dan menyehatkan.
Selain itu, bahan-bahannya mudah ditemukan dan proses memasaknya relatif sederhana. Anda bahkan bisa memodifikasi resepnya sesuai selera, menambah atau mengurangi tingkat kepedasan, atau mencoba variasi berbahan seafood dan sayuran.
Dengan membuatnya di rumah, Anda bisa merasakan kelezatan kuliner tradisional Korea yang autentik tanpa harus pergi jauh.
About The Author
