Ayam Balado ala RM Padang: Hidangan Pedas Gurih yang Menggugah Selera

Masakan khas Padang memang tak pernah lekang oleh waktu. Di kenal dengan rasa yang pedas dan gurih, masakan Padang selalu menawarkan pengalaman kuliner yang menggugah selera. Di antara banyak hidangan Padang, Ayam Balado adalah salah satu yang paling terkenal. Hidangan ini menawarkan perpaduan sempurna antara ayam goreng yang gurih dan bumbu balado yang pedas menggigit. Tak hanya di rumah makan Padang, ayam balado juga sering di jadikan menu favorit di berbagai restoran dan warung makan di seluruh Indonesia.

Ayam Balado Padang adalah salah satu varian ayam yang di bumbui dengan sambal balado, yang terbuat dari cabai merah, bawang, dan rempah-rempah. Bumbu ini memiliki rasa pedas yang kuat dengan sedikit rasa asam yang berasal dari tomat dan jeruk nipis. Dalam artikel ini, kami akan membahas cara membuat Ayam Balado ala RM Padang, lengkap dengan resep, tips, dan variasi lainnya untuk memperkaya rasa hidangan ini.

Apa Itu Ayam Balado?

Ayam Balado adalah salah satu masakan khas Minangkabau yang menggunakan ayam sebagai bahan utama dan di balut dengan sambal balado yang pedas. Sambal balado pada umumnya terbuat dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan rempah lainnya, yang di goreng hingga menghasilkan rasa pedas yang menggugah selera. Ayam Balado sendiri sangat populer di rumah makan Padang (RM Padang) dan menjadi salah satu pilihan lauk yang selalu ada di meja makan. Ciri khas dari ayam balado adalah kombinasi ayam goreng yang renyah dengan bumbu pedas yang kaya rasa.

Satu hal yang membuat ayam balado begitu istimewa adalah proses memasaknya. Ayam pertama-tama di masak hingga empuk dengan bumbu rempah, kemudian digoreng hingga renyah sebelum akhirnya di balut dengan sambal balado yang pedas. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam dari sambal balado memberikan sensasi rasa yang memanjakan lidah.

Bahan-Bahan untuk Membuat Ayam Balado ala RM Padang

Untuk membuat Ayam Balado ala RM Padang, kamu hanya membutuhkan beberapa bahan utama yang sederhana namun memiliki rasa yang luar biasa. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu di siapkan:

Bahan Utama Ayam:

• 1 ekor ayam jantan besar, potong menjadi 4 atau 8 bagian (di sarankan menggunakan ayam jantan untuk rasa yang lebih gurih).
• 500 ml air (untuk merebus ayam dan meresapnya bumbu).

Bumbu Ayam:

• 1 batang serai, memarkan (untuk memberikan aroma segar).
• 2 lembar daun jeruk (untuk menambah aroma dan rasa segar).
• 2 lembar daun salam (memberikan rasa khas dan harum pada ayam).
• 2 cm lengkuas, memarkan (untuk memberikan rasa pedas dan aromatik).

Bahan Halus:

• 5 butir bawang merah (untuk memberikan rasa manis dan gurih).
• 3 siung bawang putih (menambah kedalaman rasa).
• 2 cm kunyit (untuk memberikan warna kuning cerah pada ayam).
• 1 cm jahe (memberikan rasa pedas yang hangat).
• 1 sendok teh merica butiran (untuk memberi rasa pedas ringan).
• 2 sendok teh garam (untuk rasa gurih).

Bahan Balado:

• 2 lembar daun jeruk (untuk menambah aroma).
• 1 batang serai, memarkan (untuk menambah aroma yang segar).
• 2 sendok makan air jeruk nipis (untuk memberikan rasa segar dan sedikit asam).
• 1 sendok makan kaldu ayam bubuk (untuk menambah rasa gurih).

Bumbu Halus Balado:

• 5 buah cabai merah besar (untuk rasa pedas dan sedikit manis).
• 12 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas).
• 8 butir bawang merah (untuk rasa gurih).
• 3 siung bawang putih (untuk menambah kedalaman rasa).
• 1 buah tomat merah (untuk memberi rasa sedikit asam).
• 1 sendok teh gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa pedas).
• 2 sendok teh garam (untuk rasa seimbang).

Cara Membuat Ayam Balado Ala RM Padang yang Lezat

Setelah semua bahan tersedia, langkah-langkah berikut ini akan membantumu membuat Ayam Balado yang enak dan pedas, seperti di rumah makan Padang.

1. Rebus Ayam dengan Bumbu

Langkah pertama adalah mencuci bersih potongan ayam. Setelah itu, susun ayam dalam panci dan tambahkan bumbu halus, daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Tuangkan 500 ml air dan masak ayam hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-40 menit tergantung ukuran ayam yang di gunakan. Setelah ayam empuk dan air sedikit berkurang, angkat ayam dan dinginkan.

2. Goreng Ayam hingga Renyah

Setelah ayam di rebus, langkah berikut nya adalah menggoreng ayam. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ayam hingga setengah kering dan berwarna kuning kecokelatan. Jangan terlalu lama menggoreng ayam agar tidak menjadi terlalu kering. Cukup goreng ayam hingga permukaannya renyah namun tetap empuk di dalamnya. Tiriskan ayam dan sisihkan.

3. Membuat Sambal Balado

Panaskan sekitar 100 ml minyak dalam wajan. Masukkan bumbu halus balado yang terdiri dari cabai merah, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, tomat, gula, dan garam. Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan mengeluarkan minyak. Saat tumisan bumbu sudah matang, masukkan daun jeruk, serai, dan kaldu ayam bubuk. Aduk hingga rata dan biarkan bumbu matang sempurna.

4. Membalut Ayam dengan Sambal Balado

Setelah sambal balado matang, masukkan ayam goreng ke dalam wajan berisi sambal balado. Tambahkan air jeruk nipis untuk memberikan kesegaran dan keseimbangan rasa. Aduk rata hingga ayam terbalut sempurna dengan sambal balado dan masak beberapa saat hingga sambal meresap ke dalam ayam.

Baca Juga : Ayam Bakar BBQ ala Rumahan dengan Bumbu Sederhana yang Lezat

5. Penyajian Ayam Balado

Setelah ayam tercampur rata dengan sambal balado dan bumbu meresap sempurna, angkat ayam dan sajikan. Ayam Balado siap di nikmati dengan nasi putih hangat. Hidangan ini bisa menjadi lauk makan siang atau makan malam yang pedas dan menggugah selera.

Tips Memasak Ayam Balado yang Sempurna

Untuk mendapatkan Ayam Balado yang lezat dan pedas, berikut adalah beberapa tips yang bisa kamu terapkan:

1. Gunakan Ayam Jantan
   Untuk mendapatkan rasa ayam yang lebih gurih, sebaiknya gunakan ayam jantan. Ayam jantan memiliki daging yang lebih padat dan rasanya lebih kaya di bandingkan ayam betina.
2. Marinasi Ayam dengan Bumbu
   Agar bumbu meresap lebih dalam, marinasi ayam selama minimal 30 menit sebelum di goreng. Proses ini akan membuat ayam lebih lezat dan empuk.
3. Variasi Sambal Balado
   Jika kamu ingin sambal balado yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit. Untuk rasa yang lebih segar, tambahkan sedikit jeruk nipis atau tomat hijau ke dalam sambal balado.
4. Tambahkan Sayuran
   Untuk variasi, kamu bisa menambahkan sayuran seperti terong atau kentang yang di balut sambal balado. Ini akan memberikan tekstur dan rasa tambahan yang semakin memperkaya hidangan.

Variasi Ayam Balado yang Bisa Dicoba

Meskipun Ayam Balado ala Padang sudah sangat lezat, kamu bisa bereksperimen dengan variasi rasa. Berikut adalah beberapa ide variasi ayam balado yang bisa dicoba:

1. Ayam Balado Pete
   Tambahkan petai yang telah direbus ke dalam sambal balado. Petai memberikan rasa unik dan aroma yang khas, yang akan memperkaya rasa ayam balado.
2. Ayam Balado Pedas Manis
   Untuk rasa yang lebih manis, kamu bisa menambahkan sedikit kecap manis pada sambal balado. Kombinasi pedas dan manis ini akan memberikan sensasi rasa yang berbeda.
3. Ayam Balado dengan Tahu Tempe
   Cobalah menambahkan tahu tempe yang digoreng ke dalam ayam balado. Tahu dan tempe yang gurih akan berpadu sempurna dengan sambal balado yang pedas.

Fakta Menarik tentang Ayam Balado

• Asal Usul Balado
  Balado adalah bumbu khas Minangkabau yang biasanya digunakan untuk memasak berbagai bahan, seperti ayam, ikan, telur, terong, dan bahkan jengkol. Balado dikenal dengan rasa pedas yang kuat dan aroma yang menggugah selera.
• Kesehatan dan Manfaat Rempah
  Beberapa bahan dalam Ayam Balado seperti kunyit, jahe, dan cabai memiliki banyak manfaat kesehatan. Kunyit dikenal dengan sifat antiinflamasi, sementara jahe dapat membantu pencernaan dan cabai mengandung capsaicin yang bermanfaat untuk metabolisme.

Nikmati Hidangan Istimewa Di Rumah

Ayam Balado ala RM Padang adalah hidangan yang pedas, gurih, dan penuh rasa. Dengan cara memasak yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapat, kamu bisa menikmati hidangan istimewa ini di rumah. Jangan ragu untuk mencoba variasi rasa dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti petai atau tahu tempe untuk memperkaya cita rasa. Selamat mencoba!