Ayam Bakar Bumbu Rujak: Sensasi Pedas Manis yang Menggugah Selera

Posted On Juli 22, 2025

Ayam merupakan bahan makanan yang sangat serbaguna dan selalu bisa d iolah menjadi berbagai hidangan lezat. Olahan ayam yang paling sering kita temui tentu saja ayam goreng, ayam bakar, ayam opor, hingga ayam tumis. Meski sudah banyak varian olahan ayam yang ada, tak jarang kita merasa bosan dengan sajian ayam yang itu-itu saja. Oleh karena itu, mencoba sesuatu yang baru seperti Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak bisa menjadi pilihan menarik untuk memperkaya menu makan keluarga.

Ayam Bakar Bumbu Rujak adalah hidangan yang memiliki rasa unik dan menggugah selera. Perpaduan antara rasa pedas, manis, asam, dan gurih dari bumbu rujak memberikan pengalaman makan yang berbeda. Proses pemasakan ayam yang di bakar dengan bumbu rujak juga membuat hidangan ini memiliki aroma yang sangat menggoda. Jika kamu ingin mencoba masakan yang sedikit berbeda dari ayam bakar biasa, simak resep dan cara membuat ayam bakar bumbu rujak yang praktis dan mudah berikut ini.

Apa Itu Ayam Bakar Bumbu Rujak?

Ayam Bakar Bumbu Rujak adalah ayam yang di masak dengan bumbu yang terbuat dari campuran berbagai rempah seperti kunyit, cabai, dan kemiri, yang kemudian di panggang hingga matang dan memiliki rasa yang sangat kaya. Bumbu rujak pada ayam ini memberikan rasa pedas, manis, dan sedikit asam yang berpadu sempurna. Santan yang di gunakan dalam proses memasak menambah kelembutan pada ayam, menjadikannya lebih gurih dan lezat. Ayam bakar ini memiliki tekstur yang sedikit kering di luar, tetapi tetap juicy di dalam, menjadikannya hidangan yang sangat menggugah selera.

Rasa bumbu rujaknya sendiri berasal dari perpaduan kecap manis, cabai, gula merah, dan jeruk nipis, yang memberikan keseimbangan sempurna antara rasa manis dan pedas. Di masak dengan santan yang kaya akan rasa, ayam bakar ini menjadi hidangan yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan kelezatan yang mendalam. Penyajiannya yang menggunakan teknik pembakaran atau pemanggangan menambah cita rasa khas yang tak ada duanya.

Bahan-Bahan yang Di perlukan

Untuk membuat Ayam Bakar Bumbu Rujak yang lezat, kamu memerlukan beberapa bahan utama yang akan membentuk rasa khas pada hidangan ini. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu di siapkan:

• 1 ekor ayam potong – Pilih ayam kampung atau ayam negeri sesuai selera. Pastikan ayam sudah di potong menjadi 8 bagian untuk memudahkan pemasakan.
• 2 sendok makan air asam jawa – Memberikan rasa asam yang segar dan menambah keunikan rasa pada bumbu rujak.
• 3 lembar daun salam – Memberikan aroma harum yang khas pada masakan.
• 5 lembar daun jeruk – Menambah kesegaran pada bumbu.
• 1 batang sereh, geprek – Memberikan aroma yang segar dan khas pada ayam.
• 5 buah jeruk nipis – Untuk marinasi ayam agar lebih segar dan menghilangkan bau amis.
• 500 ml santan – Memberikan kelembutan dan kekayaan rasa pada ayam.
• Gula, secukupnya – Untuk memberikan rasa manis yang menyeimbangkan pedasnya bumbu.
• Garam, secukupnya – Menambah keseimbangan rasa.
• Kaldu bubuk, secukupnya – Untuk menambah rasa gurih pada ayam.

Bumbu Halus

Untuk bumbu halus, berikut adalah bahan-bahan yang di perlukan:

• 8 siung bawang merah – Memberikan rasa manis alami dan aroma yang harum.
• 4 siung bawang putih – Untuk menambah kedalaman rasa pada bumbu.
• 3 butir kemiri, sangrai – Memberikan rasa gurih dan kekentalan pada bumbu.
• 2 cm kunyit – Memberikan warna kuning cerah pada ayam dan aroma khas.
• 1 keping gula merah – Memberikan rasa manis alami yang sempurna.
• 1 ruas jahe – Menambah kehangatan rasa pada ayam.
• 8 batang cabai merah keriting – Memberikan rasa pedas yang khas, sesuaikan dengan selera.
• 10 batang cabai rawit merah – Untuk tambahan rasa pedas yang lebih intens, bisa diubah sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.

Langkah-Langkah Membuat Ayam Bakar Bumbu Rujak yang Lezat

Membuat Ayam Bakar Bumbu Rujak tidaklah sulit, namun membutuhkan ketelatenan dalam meracik bumbu dan memasak ayam hingga empuk dan bumbu meresap. Berikut adalah langkah-langkah yang dapat kamu ikuti:

1. Marinasi Ayam dengan Jeruk Nipis dan Garam

Langkah pertama adalah membersihkan ayam dan memotongnya menjadi 8 bagian. Setelah itu, lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan ayam selama sekitar 10 menit. Proses marinasi ini penting untuk menghilangkan bau amis pada ayam dan membuat rasa bumbu lebih meresap ke dalam daging ayam.

2. Menghaluskan Bumbu

Haluskan semua bahan untuk bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Bahan-bahan bumbu halus termasuk bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, gula merah, jahe, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah. Haluskan hingga menjadi pasta yang halus dan merata.

3. Menumis Bumbu Halus

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah digeprek. Tumis kembali hingga daun-daun tersebut layu dan mengeluarkan aroma yang khas. Pastikan bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak agar rasa lebih kaya.

4. Menambahkan Santan dan Bumbu Lainnya

Setelah bumbu halus matang, tuangkan santan ke dalam wajan. Tambahkan juga air asam jawa, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak dan aduk rata hingga mendidih. Proses ini bertujuan untuk membuat bumbu semakin kental dan rasa semakin meresap.

5. Mengungkep Ayam

Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk rata agar ayam terbalut dengan bumbu dan santan. Ungkep ayam dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Biarkan air dalam wajan menyusut hingga tersisa sedikit kuah kental. Proses ungkep ini penting untuk memastikan ayam matang sempurna dan bumbu meresap.

Baca Juga : Resep Ayam Cabe Hijau Pedas Gurih: Nikmati Cita Rasa Sumatera Barat di Rumah

6. Memanggang Ayam

Setelah ayam empuk dan bumbu meresap, langkah berikutnya adalah memanggang ayam. Panaskan teflon atau grill pan, dan panggang ayam hingga permukaan ayam sedikit kecokelatan dan kering. Kamu bisa mengoleskan sisa bumbu rujak pada ayam selama proses pemanggangan untuk menambah rasa dan kelezatan.

7. Penyajian

Setelah ayam selesai dipanggang, angkat dan sajikan Ayam Bakar Bumbu Rujak ini dengan nasi putih hangat. Ayam bakar ini cocok dinikmati dengan tambahan sambal atau acar untuk menambah kesegaran.

Tips Agar Ayam Bakar Bumbu Rujak Lebih Lezat

• Pilih Ayam Berkualitas
  Pilih ayam kampung atau ayam negeri yang lebih segar dan memiliki daging yang lebih padat. Ayam kampung akan memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih baik pada ayam bakar.
• Goreng Sebentar Sebelum Dipanggang
  Sebelum dipanggang, kamu bisa menggoreng ayam sebentar agar kulit ayam lebih renyah dan bumbu lebih mudah meresap. Ini juga akan memberikan tekstur yang lebih baik pada ayam.
• Sesuaikan Tingkat Kepedasan
  Jika kamu tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit merah. Sebaliknya, jika kamu menyukai rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak cabai.

Variasi Ayam Bakar Bumbu Rujak

1. Ayam Bakar Bumbu Rujak dengan Santan Kental
   Untuk rasa yang lebih kaya dan lembut, kamu bisa menambahkan lebih banyak santan. Santan kental akan memberikan rasa gurih yang lebih pekat pada ayam bakar.
2. Ayam Bakar Bumbu Rujak Pedas Manis
   Untuk rasa yang lebih manis, tambahkan sedikit lebih banyak gula merah atau kecap manis ke dalam bumbu. Perpaduan pedas dan manis akan menambah kedalaman rasa.
3. Ayam Bakar Bumbu Rujak dengan Sayuran
   Kamu bisa menambahkan sayuran seperti kentang, terong, atau buncis ke dalam ayam bakar bumbu rujak untuk menambah variasi rasa dan tekstur pada hidangan.

Fakta Menarik tentang Ayam Bakar Bumbu Rujak

• Asal Usul Bumbu Rujak
  Bumbu rujak pada ayam ini berasal dari tradisi kuliner Indonesia, yang dikenal dengan penggunaan berbagai rempah yang kaya untuk menciptakan rasa yang pedas, manis, dan asam dalam satu hidangan.
• Manfaat Bumbu Rempah
  Beberapa rempah yang digunakan dalam ayam bakar bumbu rujak, seperti kunyit dan jahe, memiliki banyak manfaat kesehatan. Kunyit dikenal dengan sifat antiinflamasi dan antioksidannya, sementara jahe membantu pencernaan.

Kesimpulan

Ayam Bakar Bumbu Rujak adalah hidangan yang sangat menggugah selera, dengan perpaduan rasa pedas, manis, dan asam yang sangat lezat. Bumbu rujak yang digunakan memberikan keunikan tersendiri pada ayam bakar, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk hidangan istimewa di rumah. Dengan cara pembuatan yang mudah, kamu bisa menikmati ayam bakar yang berbeda dan nikmat dengan keluarga atau teman-teman. Jangan ragu untuk mencoba variasi rasa dan menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera!