Resep Leker Crispy ala Rumahan: Jajanan Jadul yang Kembali Populer
Cita Rasa Lawas yang Tak Pernah Usang
Di tengah maraknya jajanan kekinian yang mendominasi pasar, tetap ada camilan jadul yang selalu punya tempat di hati masyarakat Indonesia. Salah satunya adalah leker crispy , makanan ringan tipis dan renyah yang tak lekang oleh waktu. Bahkan, bagi banyak orang, satu gigitan leker bisa langsung membangkitkan kenangan manis masa sekolah.
Leker, yang namanya berasal dari bahasa Belanda “lekker”—yang berarti lezat atau enak—memang pantas di jadikan camilan favorit segala usia. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, berpadu sempurna dengan isian gula pasir, meses cokelat, irisan pisang, atau bahkan keju parut yang meleleh.
Menariknya, kamu tidak perlu repot keluar rumah atau mencari pedagang keliling hanya untuk menikmati jajanan ini. Kini, kamu bisa membuat leker crispy hanya dengan wajan teflon di rumah. Praktis, hemat, dan tentu saja bisa di sesuaikan dengan selera masing-masing.
Sekilas Tentang Leker: Bukan Sekadar Crepes Lokal
Sekilas, leker memang mirip dengan crepes ala Perancis—adonan tipis yang di masak di atas wajan datar dengan aneka topping manis atau gurih. Namun, sebenarnya leker memiliki karakteristik unik tersendiri. Leker tradisional Indonesia memiliki tekstur yang jauh lebih tipis dan cenderung renyah di banding crepes yang umumnya lebih lembut.
Tidak hanya itu, perbedaan utama lainnya adalah cara penyajian dan jenis isiannya. Jika crepes modern kerap di isi dengan whipped cream, buah segar, dan es krim, maka leker khas Indonesia lebih sederhana dan membumi—cukup dengan gula pasir dan meses, atau tambahan irisan pisang untuk sensasi lumer yang menggoda.
Bahan-Bahan Dasar untuk Membuat Leker Rumahan
Sebelum memulai proses pembuatan, tentu saja kamu perlu menyiapkan bahan-bahan dasar yang akan di gunakan. Kabar baiknya, semua bahan berikut bisa di temukan dengan mudah di dapur atau toko terdekat.
Bahan Kulit Leker:
- 120 gram tepung terigu
- 90 gram tepung beras
- 30 gram tepung sagu atau tapioka
- 1 sendok teh baking powder
- 1 butir telur ayam
- 1/2 sendok teh pasta vanila
- 50 ml susu cair (boleh di ganti air jika alergi susu)
Bahan Isian (bisa di sesuaikan dengan selera):
- Gula pasir secukupnya
- Meses cokelat
- Pisang (di iris tipis)
- Keju parut
Kamu juga bisa menambahkan topping lain seperti selai stroberi, Nutella, atau cokelat leleh untuk versi kekinian.
Cara Membuat Leker Teflon yang Tipis, Renyah, dan Anti Gagal
Membuat leker sebenarnya sangat mudah dan tidak membutuhkan alat khusus. Bahkan, dengan teflon anti lengket ukuran kecil hingga sedang, kamu sudah bisa membuat jajanan legendaris ini di rumah. Berikut langkah-langkahnya:
1. Campurkan Bahan Kering
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, dan tepung sagu. Aduk rata agar semua jenis tepung tercampur sempurna. Setelah itu, masukkan baking powder dan aduk kembali.
2. Tambahkan Telur dan Pasta Vanila
Masukkan telur dan pasta vanila ke dalam campuran tepung. Aduk rata menggunakan whisk atau sendok kayu hingga adonan mulai menyatu.
3. Tuangkan Susu Secara Bertahap
Sambil terus di aduk, tuangkan susu cair sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Pastikan tidak langsung memasukkan seluruh susu agar tekstur adonan tidak terlalu encer. Aduk hingga adonan terasa licin, tanpa gumpalan.
Jika kamu ingin hasil leker yang lebih tipis dan renyah, pastikan adonan agak encer namun masih bisa diatur ketika di tuangkan ke teflon.
4. Diam kan Adonan Sejenak
Sebelum di masak, diamkan adonan selama 10–15 menit agar semua bahan menyatu dengan baik. Proses ini juga membantu hasil akhir lebih crispy dan tidak mudah patah.
5. Panaskan Teflon dan Masak Leker
Panaskan wajan teflon dengan api kecil. Olesi permukaan wajan dengan sedikit mentega atau margarin agar adonan tidak lengket.
Tuangkan satu sendok sayur adonan ke atas teflon dan segera ratakan hingga membentuk lapisan tipis. Kamu bisa memutar wajan secara perlahan agar adonan menyebar merata.
Biarkan bagian bawah leker mengering. Saat permukaannya masih setengah matang, tambahkan isian seperti gula, meses, pisang, atau keju di atasnya.
6. Lipat dan Sajikan
Setelah pinggiran mulai mengeras dan bagian bawah kecokelatan, lipat leker menjadi setengah lingkaran seperti pastel. Tekan sedikit agar menempel.
Angkat dari wajan dan sajikan hangat untuk rasa maksimal.
Tips Sukses Membuat Leker Rumahan yang Renyah dan Tidak Cepat Lembek
Supaya leker buatanmu terasa seperti buatan abang-abang di depan sekolah dulu, kamu bisa menerapkan beberapa tips berikut:
Gunakan Perbandingan Tepung yang Tepat
Kombinasi tepung terigu, beras, dan sagu sangat penting. Tepung beras membuat kulit leker lebih garing, sedangkan tepung sagu memberi efek lentur agar tidak mudah patah saat di lipat.
Jangan Gunakan Api Besar
Teflon sebaiknya dipanaskan dengan api kecil agar leker matang perlahan dan tidak gosong di bagian bawah.
Pastikan Adonan Tidak Terlalu Kental
Adonan yang terlalu kental akan menghasilkan leker yang tebal dan kurang crispy. Sebaliknya, jika terlalu encer, adonan akan sulit di atur. Temukan kekentalan ideal melalui uji coba di awal.
Gunakan Wajan Anti Lengket Berkualitas
Teflon yang bagus membuat hasil leker lebih mulus dan tidak menempel, sehingga lebih mudah di bentuk.
Variasi Leker Modern yang Bisa Di coba di Rumah
Meskipun versi klasik selalu punya tempat tersendiri, kamu juga bisa bereksperimen dengan versi yang lebih kekinian. Berikut beberapa variasi yang bisa jadi inspirasi:
Leker Nutella Banana
Tambahkan Nutella dan irisan pisang sebagai isian. Kombinasi ini cocok bagi pecinta rasa manis dan creamy.
Leker Green Tea
Tambahkan bubuk matcha pada adonan kulit, lalu isi dengan keju atau krim susu untuk rasa yang unik dan modern.
Leker Keju Cokelat Meleleh
Padukan parutan keju dan cokelat batangan parut yang akan meleleh saat dipanggang. Rasa manis dan gurihnya pas untuk semua umur.
Fakta Menarik Tentang Leker yang Jarang Diketahui
Siapa sangka, di balik tampilan sederhananya, leker ternyata memiliki beberapa fakta menarik yang membuatnya semakin spesial:
1. Nama Leker Diambil dari Bahasa Belanda
Kata “leker” berasal dari kata “lekker” dalam bahasa Belanda, yang berarti “lezat” atau “enak”. Ini menjadi warisan kuliner zaman kolonial yang masih bertahan hingga kini.
2. Leker Berakar dari Crepes Perancis
Meski lebih renyah, struktur dasar leker mirip dengan crepes. Namun, bahan dan penyajian leker lebih sesuai dengan selera lokal.
3. Termasuk Jajanan Legendaris Sekolah
Sejak era 1980-an hingga awal 2000-an, leker menjadi jajanan wajib di depan sekolah dasar. Harga terjangkau dan rasa yang memikat membuatnya sangat digemari.
4. Kini Populer di Kafe-Kafe Modern
Leker sudah tidak hanya ditemukan di gerobak pinggir jalan. Banyak kafe menghadirkan menu leker versi modern dengan isian fancy seperti almond, cream cheese, hingga daging asap.
Jadikan Leker sebagai Camilan Andalan Keluarga
Tidak bisa dipungkiri, leker adalah camilan sederhana namun penuh rasa dan kenangan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses pembuatan yang singkat, kamu bisa menghadirkan sajian istimewa hanya dalam hitungan menit.
Baca Juga : Resep Kue Cubit Empuk Camilan Praktis Favorit Segala Usia
Tak hanya sebagai kudapan keluarga, kue ini juga cocok dijadikan ide jualan rumahan yang menjanjikan. Jadi, daripada hanya bernostalgia, kenapa tidak sekalian mencoba membuatnya sendiri di rumah?
Nikmati serunya membuat leker crispy dengan topping favoritmu, dan rasakan sensasi kembali ke masa kecil melalui satu camilan tipis, garing, dan manis ini.
About The Author
