Resep Kue Mangkok Santan Mekar dan Lembut: Camilan Tradisional yang Bikin Nagih

Posted On Juli 7, 2025

Di antara ragam jajanan pasar Indonesia, kue mangkok santan punya tempat tersendiri di hati pecinta kuliner Nusantara. Camilan ini di kenal dengan bentuknya yang merekah cantik seperti bunga mekar. Warnanya bisa bervariasi, namun satu hal yang membuatnya istimewa adalah sensasi lembut dan rasa manis-gurih dari campuran santan.

Tak hanya menggoda dari penampilan, kue mangkok juga menyimpan sejarah panjang sebagai sajian dalam berbagai acara tradisional. Mulai dari syukuran, arisan, hingga upacara adat, kue mungil ini sering menjadi pelengkap di meja hidangan.

Jika kamu belum pernah mencoba membuatnya, jangan khawatir. Resep ini akan memandumu langkah demi langkah, lengkap dengan tips penting agar hasilnya merekah sempurna dan super empuk. Yuk, kita mulai!

Apa Bedanya Kue Mangkok dan Bolu Kukus?

Sekilas, banyak yang mengira bahwa kue mangkok dan bolu kukus adalah camilan yang sama. Padahal, meskipun keduanya memiliki bentuk yang mirip dan sama-sama di kukus, bahan dan tekstur mereka sangat berbeda.

Komposisi Bahan:

• Kue Mangkok: menggabungkan tepung beras dan tepung terigu, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih padat dan kenyal.
• Bolu Kukus: hanya menggunakan tepung terigu, sehingga lebih mengembang seperti sponge cake.

Rasa dan Tekstur:

• Kue Mangkok memiliki cita rasa gurih dari santan, serta kelembutan khas dari fermentasi ragi.
• Bolu Kukus cenderung manis dan lembut tanpa sensasi kenyal.

Dengan memahami perbedaan ini, kamu bisa lebih tepat dalam memilih kue yang ingin di buat sesuai selera.

Alasan Kue Mangkok Santan Di sukai Banyak Orang

Kue ini bukan hanya di gemari karena tampilannya yang mekar, tapi juga karena:

• Rasanya manis gurih yang pas
• Teksturnya lembut dan kenyal di waktu bersamaan
• Bisa di buat berwarna-warni untuk tampilan menarik
• Cocok di jadikan oleh-oleh atau camilan di rumah

Yang lebih menarik lagi, proses pembuatannya tidak sesulit yang di bayangkan. Dengan bahan-bahan sederhana, kamu bisa menghasilkan kue mangkok santan yang merekah sempurna layaknya buatan toko kue.

Bahan-Bahan yang Perlu Di siapkan

Sebelum masuk ke proses membuatnya, pastikan kamu menyiapkan semua bahan berikut dalam takaran yang tepat:

• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• ½ sendok teh ragi instan
• ½ sendok teh baking powder
• 300 ml santan (dari ½ butir kelapa atau instan juga bisa)
• 80 gram gula pasir
• ¼ sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan (simpulkan)

Bahan-bahan di atas sangat mudah di temukan di pasar tradisional maupun supermarket. Jika ingin hasil lebih gurih, gunakan santan segar yang di peras sendiri.

Langkah Membuat Kue Mangkok Santan yang Merekah Sempurna

Proses membuat kue mangkok memang membutuhkan ketelitian, namun dengan mengikuti langkah-langkah berikut, kamu bisa menciptakan hasil yang maksimal.

1. Rebus Santan Bersama Gula dan Pandan

Langkah pertama adalah memasak santan bersama gula, garam, dan daun pandan di atas api sedang. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Setelah gula larut dan aroma pandan mulai tercium, matikan api dan diam kan santan hingga hangat kuku.

Tips: Jangan memasukkan santan panas ke dalam tepung, karena bisa merusak adonan dan membuat ragi tidak aktif.

2. Campur Tepung Beras dan Tepung Terigu

Di wadah berbeda, ayak dan campurkan kedua jenis tepung. Proses pengayakan ini penting agar adonan tidak bergerindil dan menghasilkan tekstur yang lebih halus nantinya.

Setelah tercampur rata, tuang santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam tepung sambil terus di aduk menggunakan whisk atau spatula hingga halus.

3. Tambahkan Ragi dan Diam kan Adonan

Setelah adonan tercampur sempurna, masukkan ragi instan dan aduk rata. Tutup wadah menggunakan plastik wrap atau kain bersih. Diam kan selama kurang lebih 30 menit agar adonan mengembang.

Fermentasi ini membantu kue mangkok merekah saat di kukus, karena ragi akan bekerja membentuk gelembung udara dalam adonan.

4. Tambahkan Baking Powder Setelah Di diamkan

Setelah 30 menit, buka penutup adonan dan aduk kembali. Lalu, masukkan baking powder dan aduk perlahan hingga merata. Baking powder ini berfungsi sebagai booster tambahan agar kue mangkok bisa mekar sempurna di atas kukusan.

Teknik Mengukus yang Harus Di perhatikan

5. Panaskan Kukusan dan Cetakan

Sebelum menuang adonan, panaskan kukusan beserta cetakan yang sudah di olesi minyak tipis. Hal ini penting agar adonan langsung mengembang saat bersentuhan dengan panas.

Tambahan penting: Lapisi tutup panci kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan, yang bisa menyebabkan kue basah dan gagal mekar.

6. Tuang Adonan ke Cetakan

Tuang adonan hingga cetakan penuh, jangan hanya setengah. Semakin penuh, semakin besar kemungkinan kue akan merekah cantik. Setelah semua cetakan terisi, masukkan ke dalam kukusan yang sudah panas.

Kukus selama 15 menit dengan api besar. Jangan buka tutup kukusan selama proses agar uap panas tetap terjaga.

7. Angkat dan Dinginkan

Setelah matang, angkat cetakan dan diam kan sebentar hingga hangat. Baru setelah itu, keluarkan kue dari cetakan dengan perlahan agar tidak hancur.

Kue mangkok santan siap di sajikan!

Tips Tambahan Agar Kue Mangkok Lebih Sempurna

Baca Juga : Lapis Legit Lembut dan Lembab: Resep Premium untuk Sajian Istimewa

Untuk kamu yang ingin hasil kue mangkok maksimal, berikut beberapa tips yang tak boleh dilewatkan:

• Saring adonan sebelum didiamkan agar lebih halus
• Gunakan ragi dan baking powder yang aktif. Tes dengan air hangat, jika berbuih berarti masih aktif
• Tuang adonan hingga cetakan penuh agar kue bisa mengembang optimal
• Panaskan cetakan bersama kukusan agar panas merata sejak awal
• Jangan buka tutup panci selama proses pengukusan berlangsung

Dengan memperhatikan tips-tips di atas, dijamin kue mangkok buatanmu akan merekah sempurna seperti bunga dan empuk saat digigit.

Kreasi Kue Mangkok Santan: Warnai Hidanganmu

Ingin hasil lebih menarik? Kamu bisa menambahkan pewarna makanan alami seperti:

• Merah dari buah naga
• Hijau dari daun suji
• Ungu dari ubi ungu
• Kuning dari kunyit

Dengan begitu, kue mangkok buatanmu akan terlihat lebih estetik dan cocok disajikan di acara spesial, seperti ulang tahun anak, arisan, hingga buka puasa bersama.

Menyimpan dan Menyajikan Kue Mangkok

Kue mangkok santan paling nikmat disajikan dalam keadaan hangat. Namun, jika kamu membuat dalam jumlah banyak, simpan dalam wadah tertutup rapat di suhu ruang selama 1 hari atau di kulkas untuk 2–3 hari.

Untuk menghangatkan kembali, cukup kukus ulang selama 5–7 menit.

Sajikan kue ini dengan taburan kelapa parut kukus agar lebih lezat. Namun, pastikan kelapa disangrai atau dikukus terlebih dahulu agar tidak cepat basi.

Kenapa Kue Mangkok Cocok untuk Usaha Rumahan?

Dengan bahan yang terjangkau dan proses yang tidak memerlukan oven, kue mangkok sangat ideal sebagai produk usaha skala rumahan. Selain itu:

• Modal rendah
• Peralatan sederhana
• Target pasar luas
• Bisa dijual dalam kemasan isi 3 atau 6
• Potensi omzet besar saat hari raya

Kamu bisa menjual kue mangkok dengan varian rasa atau warna, dan menambahkan topping seperti keju parut, meses, atau biji wijen untuk nilai jual lebih tinggi.

Yuk, Coba Buat Kue Mangkok Santan Hari Ini!

Kue mangkok santan bukan hanya camilan biasa. Ia adalah bagian dari kekayaan kuliner Nusantara yang terus lestari berkat rasa dan teksturnya yang unik. Dengan bahan sederhana dan langkah yang tepat, siapa pun bisa membuatnya di rumah.

Kini kamu tak perlu ragu lagi. Ikuti resep ini, terapkan tips-tips pentingnya, dan sajikan kue mangkok mekar buatanmu untuk keluarga tercinta. Siapa tahu, dari dapur kecilmu, lahir peluang usaha besar!