Resep Celimpungan Palembang: Bakso Ikan Berselimut Kuah Santan Gurih
Palembang memang surganya kuliner berbahan dasar ikan. Tak hanya terkenal dengan pempek, kota ini juga punya hidangan lain yang tak kalah menggoda, yakni celimpungan. Sajian ini bisa di bilang sebagai “bakso ikan versi Palembang” yang di siram dengan kuah santan berbumbu kuning.
Rasanya begitu kaya dan menggugah selera. Setiap suapan menyajikan kelembutan bola ikan yang berpadu sempurna dengan gurihnya kuah santan. Nah, kalau kamu penasaran ingin coba buat di rumah, langsung saja ikuti resep lengkapnya berikut ini!
Baca Juga : Resep Laksan Palembang Autentik, Gurihnya Bikin Ketagihan!
Apa Itu Celimpungan dan Kenapa Wajib Di coba?
Celimpungan merupakan salah satu warisan kuliner Palembang yang sayang untuk dilewatkan. Di buat dari ikan tenggiri yang di haluskan, adonan celimpungan di bentuk bulat menyerupai bakso. Bedanya, sajian ini di sajikan dengan kuah santan berbumbu kuning yang kaya rempah dan rasa.
Selain cocok di jadikan menu utama, celimpungan juga pas untuk hidangan spesial saat Lebaran, arisan, atau makan malam bersama keluarga. Penasaran cara membuatnya? Yuk kita masuk ke bahan dan langkah-langkahnya!
Bahan-Bahan Membuat Celimpungan yang Harum dan Lembut
Adonan Ikan:
- 500 gram ikan tenggiri (haluskan)
- 350 ml air dingin
- 2 butir telur ayam
- 25 gram garam
- 5 gram penyedap rasa (opsional)
- 400 gram tepung sagu tani
Kuah Santan Celimpungan:
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 25 gram garam
- 30 gram gula pasir
- 2.000 ml santan dari ½ kg kelapa parut
- 200 ml susu evaporasi (untuk rasa creamy)
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 10 gram kunyit (boleh di bakar sebentar)
- 200 ml air
Langkah Membuat Celimpungan Palembang yang Lumer di Mulut
1. Meracik Adonan Bakso Ikan
Langkah pertama, campurkan ikan tenggiri, air, dan telur dalam wadah besar. Aduk menggunakan tangan hingga adonan merata dan sedikit mengental. Setelah itu, tambahkan garam dan penyedap rasa, lalu aduk kembali.
Berikutnya, masukkan tepung sagu secara bertahap sambil di aduk perlahan. Hindari mengaduk terlalu lama agar teksturnya tidak terlalu kenyal. Setelah adonan siap, ambil sekitar 30 gram dan bentuk bulat-bulat seperti bakso.
Rebus bola-bola ikan dalam air mendidih hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
2. Membuat Kuah Santan yang Harum Menggoda
Sementara menunggu bakso ikan matang, kamu bisa mulai membuat kuahnya. Panaskan air dalam panci besar. Masukkan bumbu halus, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, garam, dan gula pasir.
Setelah bumbu harum, tuangkan santan dan aduk terus-menerus agar tidak pecah. Begitu kuah mulai mendidih, tambahkan susu evaporasi untuk hasil yang lebih creamy dan lembut.
Terakhir, masukkan celimpungan yang sudah matang ke dalam kuah, lalu masak sebentar hingga kuah meresap ke dalam bola ikan.
Tips Rahasia Bikin Celimpungan Lebih Sempurna
- Gunakan ikan tenggiri segar agar rasa dan aroma lebih tajam serta teksturnya lembut.
- Tambahkan susu evaporasi agar kuah lebih creamy dan tidak cepat pecah.
- Jangan terlalu lama mengaduk santan di atas api besar, karena bisa membuat kuah pecah.
- Untuk versi pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat merebus kuah.
Sajian Tradisional yang Menghangatkan Hati
Celimpungan khas Palembang bukan hanya sekadar makanan, tapi juga representasi kekayaan budaya dan rasa dari Sumatera Selatan. Kuah santan yang gurih dan lembut, berpadu dengan bola ikan yang empuk, menjadikan hidangan ini sempurna untuk dinikmati kapan saja.
Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah. Selain mudah di buat, hasilnya di jamin memuaskan dan bisa jadi sajian istimewa untuk keluarga tercinta.
About The Author
