Mie Celor Palembang: Sajian Mewah Berkuah Gurih yang Wajib Di coba!
Kalau kamu berpikir kuliner Palembang hanya seputar pempek dan pindang, maka kamu wajib kenalan dengan mie celor. Sajian satu ini merupakan hidangan legendaris yang tak kalah lezat. Perpaduan mie kuning yang kenyal, kuah santan yang kental, serta aroma ebi dan udang yang menggoda—siap bikin siapa pun ketagihan.
Berbeda dari mie kuah biasa, mie celor khas Palembang punya kekayaan rasa yang begitu kompleks. Di tambah topping sederhana seperti tauge dan telur rebus, rasanya semakin sempurna. Nah, kalau kamu penasaran ingin membuatnya sendiri, berikut resep lengkap dan tips rahasianya!
Baca Juga : Resep Laksan Palembang Autentik, Gurihnya Bikin Ketagihan!
Apa Itu Mie Celor dan Apa yang Membuatnya Istimewa?
Mie celor adalah salah satu sajian klasik Palembang yang berasal dari pengaruh kuliner Tionghoa. Nama “celor” sendiri berasal dari proses memasaknya, yaitu mencelupkan mie dalam air panas sebelum di sajikan.
Kuah mie celor di buat dari rebusan udang dan santan yang di bumbui dengan ebi, bawang, dan merica. Hasilnya? Kuah yang gurih, kental, harum, dan menggugah selera! Bisa di bilang, mie celor adalah perpaduan sempurna antara cita rasa laut dan kekayaan rempah khas Sumatera Selatan.
Bahan-Bahan yang Perlu Di siapkan
Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan berikut tersedia di dapurmu:
Bahan Kuah:
- 250 gram udang ukuran sedang (kupas, pisahkan kepala dan kulit)
- 250 ml santan kental
- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm tepung terigu (larutkan dengan air)
- 1 sdt gula pasir
- 1 liter kaldu udang (dari rebusan kepala dan kulit udang)
Bumbu Halus:
- 2 sdm ebi (rendam air hangat, tiriskan)
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- ½ sdt merica butiran
- 2 sdt garam
Pelengkap Sajian:
- 500 gram mie kuning segar
- 100 gram tauge (seduh dengan air panas)
- 2 butir telur rebus (belah dua)
- 5 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm daun seledri (iris halus)
- 2 sdm daun bawang (iris halus)
- 1 buah jeruk limau
Langkah-Langkah Membuat Mie Celor Palembang yang Otentik
1. Membuat Kaldu dan Menyiapkan Kuah
Pertama, rebus kepala dan kulit udang menggunakan air secukupnya dengan api kecil hingga air berubah warna kemerahan. Saring dan ambil 1 liter kaldunya, sisihkan.
Kemudian, haluskan semua bumbu menggunakan blender atau cobek. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu hingga harum. Tambahkan udang cincang, masak sampai berubah warna.
Tuangkan kaldu udang dan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan ebi, kecap asin, merica, garam, dan gula. Setelah kuah mendidih, tuang larutan tepung terigu sambil terus di aduk hingga kuah mengental sempurna.
2. Penyajian yang Menggoda Selera
Siapkan mangkuk atau piring saji. Tata mie kuning di dasar mangkuk, tambahkan tauge dan telur rebus di atasnya. Siram dengan kuah panas yang gurih dan kental.
Taburi daun seledri, daun bawang, serta bawang merah goreng untuk menambah aroma dan cita rasa. Terakhir, beri perasan jeruk limau sebelum di sajikan agar rasanya lebih segar.
Tips Rahasia Agar Mie Celor Lebih Lezat
- Gunakan udang segar agar kaldu terasa lebih manis dan alami.
- Ebi berkualitas baik akan memberikan aroma laut yang khas dan tak tergantikan.
- Aduk kuah perlahan saat memasak santan agar tidak pecah.
- Tambahkan jeruk limau sesaat sebelum makan agar kuahnya terasa lebih segar.
Baca Juga : Resep Pindang Patin Palembang: Gurih Pedasnya Bikin Nambah Nasi!
Sajian Hangat yang Kaya Rasa, Siap Bikin Rindu Palembang
Mie celor khas Palembang bukan sekadar makanan, tapi pengalaman rasa yang kaya dan memanjakan lidah. Dengan langkah-langkah yang tidak rumit dan bahan yang mudah di dapat, kamu pun bisa menghadirkan semangkuk kelezatan dari Sumatera Selatan langsung ke rumahmu.
Cocok di santap kapan saja, terutama saat butuh sajian berkuah hangat yang mengenyangkan dan penuh kenikmatan. Yuk, cobain sekarang juga!
About The Author
