Ketan Tumis Teri Telur Khas Palembang: Lezatnya Perpaduan Tradisi dan Inovasi Rasa

Posted On Juni 17, 2025

Palembang tak hanya terkenal dengan pempek, lho. Di balik gemerlap kuliner khas Sumatera Selatan ini, ada satu sajian tradisional yang jarang di sorot namun menyimpan cita rasa istimewa: ketan tumis teri telur. Berbahan dasar beras ketan yang gurih, di padu teri garing dan telur orak-arik, makanan ini tak hanya mengenyangkan tapi juga membuat siapa pun ingin nambah lagi dan lagi.

Dalam artikel ini, kamu akan menemukan resep lengkapnya, mulai dari bahan-bahan yang harus di siapkan, teknik memasak yang tepat, hingga tips agar ketan tidak gagal. Simak selengkapnya, yuk!

Sekilas Tentang Ketan Tumis Teri Telur: Kelezatan yang Mengakar

Ketan tumis teri telur merupakan sajian rumahan khas Palembang yang biasanya di sajikan untuk sarapan atau bekal perjalanan. Di kenal dengan sebutan “ketan goreng”, makanan ini sebenarnya bukan di goreng dalam minyak banyak seperti nasi goreng, melainkan di tumis dan di masak perlahan hingga tanak.

Dengan menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah di dapat, makanan ini menjadi alternatif yang lezat dan ekonomis. Rasa gurih dari teri dan telur, di padukan dengan lembutnya ketan, menjadikannya favorit banyak orang, terutama mereka yang rindu masakan khas kampung halaman.

Mengapa Harus Coba Menu Ini?

Ada banyak alasan mengapa kamu wajib mencoba membuat ketan tumis teri telur di rumah. Pertama, hidangan ini sangat cocok untuk segala suasana—baik itu sarapan pagi, menu potluck, atau camilan saat kumpul keluarga. Selain itu, cara memasaknya tergolong mudah, bahkan untuk pemula sekalipun.

Tak hanya itu, kombinasi karbohidrat dari ketan dan protein dari telur serta ikan teri, membuatnya menjadi pilihan menu seimbang dan mengenyangkan. Jadi, kamu tidak perlu lagi memasak banyak lauk tambahan!

Bahan-Bahan Utama: Sederhana Tapi Bikin Nagih

Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan berikut tersedia. Meskipun jumlahnya tak banyak, namun tiap bahan memiliki peran penting dalam membentuk cita rasa akhir:

Bahan Inti:

• 1 kg beras ketan – rendam semalaman, lalu tiriskan sebelum di masak
• 875 ml air bersih – untuk proses mengaron
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 50 gram ikan teri belah – pilih yang berkualitas agar tidak terlalu asin
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 8 siung bawang merah, iris tipis

Bumbu Tambahan:

• 2 sendok teh garam halus
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
• 1 sendok makan margarin atau mentega
• Minyak secukupnya untuk menumis

Pastikan bahan-bahan dalam kondisi segar agar hasilnya maksimal. Jangan lupakan perendaman ketan, karena proses ini akan mempengaruhi tekstur akhir hidangan.

Langkah-Langkah Membuat Ketan Tumis Teri Telur Palembang

Sekarang saatnya kita menuju proses memasak! Ikuti langkah demi langkah berikut ini agar hasilnya pulen, harum, dan tentu saja menggugah selera.

1. Panaskan Minyak dan Margarin

Langkah pertama, siapkan kuali atau wajan anti lengket. Tambahkan sedikit minyak dan satu sendok makan margarin untuk menambah aroma gurih. Panaskan dengan api sedang hingga margarin meleleh dan minyak panas.

Menggunakan margarin akan memberikan rasa khas dan aroma yang lebih menggoda di bandingkan hanya memakai minyak biasa.

2. Goreng Teri hingga Kering

Masukkan ikan teri ke dalam wajan dan goreng hingga kering serta berwarna keemasan. Setelah matang, geser ke pinggir kuali untuk menyisakan ruang bagi bahan berikutnya. Jangan angkat teri dulu, karena kita akan langsung mencampurnya di langkah selanjutnya.

Menggoreng teri hingga benar-benar kering adalah kunci agar tidak mudah basi dan menambah tekstur renyah yang menyenangkan saat di santap.

3. Orak-Arik Telur dengan Teknik Sederhana

Setelah itu, tuang telur yang sudah di kocok ke bagian kosong wajan. Aduk-aduk secara perlahan hingga telur matang dan membentuk serpihan kecil. Jangan terlalu halus agar tekstur tetap terasa. Setelah matang, geser kembali ke pinggiran wajan.

Teknik ini memungkinkanmu memasak bahan lain tanpa harus memindahkan telur dan teri, serta menjaga panas tetap stabil.

Baca Juga : Resep Sambal Nanas Khas Palembang: Pedas, Segar, dan Bikin Ketagihan!

4. Tumis Bawang Merah dan Putih Hingga Harum

Tambahkan irisan bawang merah terlebih dahulu. Tumis hingga sedikit layu dan harum, baru kemudian masukkan bawang putih. Lanjutkan menumis hingga bawang berubah warna keemasan dan aroma sedap mulai menyebar.

Tumis bumbu dengan sabar karena di sinilah aroma khas ketan tumis terbentuk.

5. Masukkan Beras Ketan dan Campur Rata

Sekarang masukkan ketan yang sudah di rendam dan di tiriskan sebelumnya. Aduk hingga semua bahan bercampur rata. Pastikan ketan terlapisi sempurna oleh bumbu, teri, dan telur. Tambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera, lalu aduk kembali hingga merata.

Ini adalah langkah penting untuk memastikan setiap suapan ketan memiliki rasa yang seimbang dan tidak hambar.

6. Tuang Air dan Masak Hingga Aron

Selanjutnya, tuangkan 875 ml air ke dalam wajan. Aduk sebentar, lalu biarkan beras ketan menyerap air perlahan sambil terus di aduk sesekali. Proses ini di sebut aron, yaitu memasak beras setengah matang sebelum di kukus atau di masak lanjut.

Kamu perlu bersabar di tahap ini karena butuh sekitar 20–25 menit hingga air terserap dan tekstur ketan menjadi agak lengket.

7. Masak dengan Api Kecil Hingga Matang Sempurna

Setelah air menyusut, kecilkan api ke titik paling kecil—seperti nyala lilin. Tutup wajan rapat agar uap panas tetap terperangkap di dalam. Masak selama 30 menit sambil sesekali membuka tutup dan mengaduk pelan agar bagian bawah tidak gosong.

Memasak dengan api kecil dan tertutup akan membuat ketan matang sempurna, pulen, dan harum.

Tips Penting Agar Hasil Tidak Gagal

Agar ketan tumis teri telur yang kamu buat benar-benar sempurna, ada beberapa hal yang perlu di perhatikan:

• Rendam beras ketan minimal 6 jam, idealnya semalaman, untuk tekstur maksimal.
• Gunakan api kecil saat memasak tahap akhir, jangan terburu-buru agar tidak gosong.
• Aduk perlahan dan sesekali, jangan terlalu sering agar ketan tidak hancur.
• Tutup rapat saat mengukus atau memasak akhir, agar ketan tanak sempurna.
• Gunakan wajan anti lengket jika ada, agar tidak menempel di dasar.

Cocok Di sajikan dengan Apa Saja?

Hidangan ini sejatinya sudah lengkap karena mengandung karbohidrat dan protein. Namun, jika ingin menambah variasi, kamu bisa menyajikannya bersama:

• Sambal goreng
• Acar timun
• Kerupuk udang
• Ikan asin goreng
• Teh manis hangat sebagai pelengkap

Penyajian yang sederhana namun penuh rasa ini akan membuat meja makan di rumahmu lebih istimewa tanpa perlu menu yang ribet.

Ketan Tumis Teri Telur, Sajian Simpel Namun Tak Terlupakan

Kuliner tradisional selalu punya tempat di hati banyak orang. Salah satunya adalah ketan tumis teri telur khas Palembang. Meski terdengar sederhana, namun kelezatannya tidak bisa di remehkan. Kombinasi tekstur, rasa gurih, serta aroma khas bawang dan teri menjadikan hidangan ini cocok untuk semua kalangan.

Kini kamu tak perlu jauh-jauh ke Palembang untuk mencicipinya. Cukup ikuti resep di atas dan rasakan kelezatannya langsung dari dapurmu sendiri. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, buktikan sendiri bahwa ketan pun bisa jadi hidangan utama yang nikmat dan membekas di lidah.