Kimbab Korea: Gulungan Lezat Penuh Gizi dari Negeri Ginseng

Kimbab—atau yang juga dikenal sebagai gimbap—merupakan hidangan ikonik dari Korea Selatan yang menggoda selera dan menyehatkan. Makanan ini berupa gulungan nasi yang dibumbui, diisi dengan aneka bahan bergizi, lalu dibalut dalam lembaran rumput laut (nori). Meski sekilas mirip dengan sushi Jepang, kimbab punya rasa khas tersendiri dan menjadi favorit banyak orang sebagai bekal sekolah, camilan praktis, hingga sajian utama saat piknik.

Bahan-Bahan Utama:

• 4 lembar nori (rumput laut kering)

• 120g bayam segar

• 2 butir telur (dikocok lepas)

• ½ buah wortel (iris bentuk korek api)

• 2–4 crab stick (potong menjadi dua)

• Steak sapi atau bulgogi secukupnya

• 4 potong acar lobak kuning (danmuji), iris panjang

• 2½ cangkir nasi putih hangat

• 2 sdm minyak wijen

• ⅜ sdt garam halus (atau sesuai selera)

Langkah-Langkah Membuat Kimbab:

1. Siapkan bayam: Rebus bayam selama 30–60 detik, bilas dengan air dingin, lalu peras lembut. Campurkan dengan ⅛ sdt garam dan ½ sdm minyak wijen.

2. Masak telur: Goreng telur dadar di wajan dengan sedikit minyak, balik kedua sisi, lalu potong memanjang.

3. Tumis isian: Masak wortel, crab stick, dan daging secara terpisah di atas api sedang selama ±1 menit masing-masing.

4. Bumbui nasi: Aduk nasi hangat dengan ½ sdm minyak wijen dan ¼ sdt garam halus sampai merata.

5. Siapkan bahan: Atur semua komponen isian di meja agar proses menggulung lebih mudah.

6. Mulai menggulung: Letakkan nori di atas tikar bambu (sisi mengkilap di bawah), ratakan nasi di ⅔ bagian bawahnya, sisakan sekitar 5 cm di atas.

7. Tambahkan isian: Letakkan lobak, burdock (jika ada), daging, crab stick, telur, wortel, dan bayam secara berurutan.

8. Gulung kimbab: Gulung perlahan sambil ditekan ringan agar padat. Gunakan air atau sedikit nasi untuk merekatkan ujungnya.

9. Ulangi: Lakukan proses yang sama untuk sisa bahan.

10. Finishing: Oleskan sedikit minyak wijen di permukaan gulungan agar lebih harum dan mengilap.

11. Potong dan sajikan: Iris kimbab menjadi potongan-potongan kecil dan sajikan segera.

Kimbab bukan hanya sekadar makanan, tapi juga bentuk seni kuliner yang memadukan rasa, warna, dan gizi dalam satu gulungan. Cocok untuk dinikmati di berbagai suasana, mulai dari makan siang di kantor hingga piknik keluarga. Yuk, coba buat kimbab sendiri di rumah dan rasakan kelezatan khas Korea dalam setiap gigitannya!