Resep Massaman Curry – Thailand

Massaman Curry adalah kari khas Thailand dengan pengaruh Persia yang memiliki cita rasa kaya dan berempah. Kari ini biasanya di masak dengan daging sapi, ayam, atau kambing dan menggunakan santan, kacang tanah, serta rempah-rempah aromatik.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (atau ayam/kambing), potong kotak
• 400 ml santan kental
• 400 ml santan encer (bisa dari santan instan + air)
• 2 sendok makan minyak sayur
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 buah kentang, potong dadu besar
• 1 buah bawang bombay, iris tebal
• 50 gram kacang tanah, sangrai
• 1 batang kayu manis (sekitar 5 cm)
• 2 buah kapulaga
• 2 butir cengkeh
• 2 sendok makan gula aren/gula merah, serut
• 2 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh garam (sesuai selera)

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 batang serai (ambil bagian putihnya)
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh jintan, sangrai
• 3 buah cabai merah besar (sesuai selera)
• 1 sendok teh terasi bakar

Cara Memasak:

1. Membuat Pasta Kari

   • Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga menjadi pasta kental.
   • Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum dan matang.

2. Memasak Kari

   • Masukkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga rempah mengeluarkan aroma.
   • Tambahkan daging sapi dan aduk hingga berubah warna.
   • Tuang santan encer dan masak dengan api kecil hingga daging setengah empuk (sekitar 30-45 menit).
   • Masukkan kentang, bawang bombay, dan kacang tanah sangrai. Aduk rata.

3. Penyempurnaan Rasa

   • Tambahkan santan kental, gula aren, kecap ikan, air asam jawa, dan garam.
   • Aduk rata dan lanjutkan memasak hingga daging empuk, kentang matang, dan kuah mengental (sekitar 15-20 menit).
   • Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.

4. Penyajian

   • Sajikan Massaman Curry panas dengan nasi putih atau roti khas Thailand (Roti Canai).
   • Taburi dengan kacang tanah sangrai tambahan jika suka.

Tips:

• Gunakan daging dengan sedikit lemak agar tekstur lebih lembut dan kaya rasa.
• Semakin lama di masak dengan api kecil, semakin kaya rasa kari ini.
• Bisa menambahkan wortel atau ubi manis sebagai variasi.
• Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.

Selamat mencoba dan menikmati Massaman Curry khas Thailand! 🍛🔥