Resep Soto Betawi: Hidangan Khas Jakarta yang Kaya Rasa

Soto Betawi adalah salah satu hidangan khas Jakarta yang terkenal dengan kuah santan yang gurih dan kaya rempah. Kombinasi daging sapi yang empuk dan aroma rempah yang menggugah selera membuat soto Betawi menjadi favorit banyak orang. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat soto Betawi di rumah.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau sengkel)
• 200 gram jeroan sapi (babat dan paru, opsional)
• 2 liter air
• 200 ml santan kental
• 200 ml susu cair

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh jinten, sangrai
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas

Bumbu Pelengkap:

• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 1 buah pala, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Pelengkap:

• Kentang goreng, potong dadu
• Tomat, potong-potong
• Daun bawang dan seledri, iris halus
• Bawang merah goreng
• Emping melinjo
• Acar mentimun
• Sambal
• Jeruk limau

Langkah-Langkah:

1. Memasak Daging dan Jeroan:
   • Rebus daging sapi dan jeroan dalam air mendidih hingga empuk. Angkat dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan air rebusan (kaldu) untuk kuah.
2. Menyiapkan Bumbu Halus:
   • Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, jinten, jahe, dan lengkuas hingga benar-benar halus.
3. Menumis Bumbu:
   • Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, dan pala hingga harum dan matang.
4. Membuat Kuah Soto:
   • Didihkan kembali kaldu yang sudah disisihkan. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu.
   • Tambahkan santan dan susu cair. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
   • Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Cicipi dan sesuaikan rasanya.
5. Penyajian:
   • Siapkan mangkuk saji. Tata kentang goreng, tomat, daun bawang, dan seledri di dalam mangkuk.
   • Tuang kuah soto bersama potongan daging dan jeroan.
   • Taburi bawang merah goreng di atasnya. Sajikan bersama emping melinjo, acar mentimun, sambal, dan perasan jeruk limau.

Tips Tambahan:

• Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu sapi bubuk.
• Pastikan santan dan susu cair dimasukkan secara bertahap dan diaduk terus menerus agar tidak pecah.
• Gunakan jeroan sesuai selera, atau bisa juga hanya menggunakan daging sapi jika tidak suka jeroan.

Nikmati soto Betawi sebagai hidangan makan siang atau malam yang istimewa bersama keluarga dan teman. Selamat mencoba dan semoga berhasil!